餐飲垃圾，又稱泔水，是指產(chǎn)生于餐飲經(jīng)營(yíng)、居民生活及企業(yè)食堂等食用的殘余，主要由水、米面粉類食品殘余、蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨和魚刺等部分構(gòu)成，主要化學(xué)成分有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無(wú)機(jī)鹽，同時(shí)含有少量氮、磷、鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等微量元素，含水量達(dá)60%～80%。餐飲垃圾結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，其組成、性質(zhì)和產(chǎn)生量隨區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件、地區(qū)差異、居民生活習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)、季節(jié)變化等變化而變化，

一、功能與特點(diǎn)

    （1）高含水率。餐飲垃圾的含水率高，水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于70%，這給其收集、運(yùn)輸和處理都帶來(lái)很大的難度。由于餐飲垃圾熱值在2100KJ/Kg左右，不能滿足垃圾焚燒發(fā)電的要求。

（2）易腐爛。餐飲垃圾中有機(jī)物含量高，約占干物質(zhì)質(zhì)量的95%以上，易腐敗發(fā)臭，易滋生病菌，造成疾病的傳播。尤其在夏季，在收運(yùn)和處理的過(guò)程中極易產(chǎn)生二次污染。

（3）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。餐飲垃圾除了有機(jī)物含量高，還富含氮、磷、鉀、鈣以及各種微量元素，具有營(yíng)養(yǎng)元素齊全、再利用價(jià)值高的特點(diǎn)。飲食業(yè)有機(jī)垃圾中含水率約占79%；風(fēng)干物料中粗脂肪約為29%,是大豆的1.5倍，達(dá)20MJ/Kg，粗蛋白約占20%，是玉米的2倍。

二、使用方法

每1kg專用發(fā)酵劑可添加到5000kg（5噸）的餐飲垃圾中。首先，將餐飲垃圾進(jìn)行高溫處理，去除雜菌，冷卻后均勻添加餐飲垃圾專用發(fā)酵菌劑菌種，在處理器中維持溫度進(jìn)行發(fā)酵，在罐體處理塔中一般3-5天左右即可完成發(fā)酵。假如在發(fā)酵池中堆積處理，首先也要進(jìn)行一定高溫處理，然后等其冷卻，在添加菌種混勻，堆積發(fā)酵，厚度不能超過(guò)80cm，這種發(fā)酵方式大約需要15-20天左右。

三、產(chǎn)品成分

本產(chǎn)品主要含有酵母菌、乳酸桿菌、嗜熱脂肪芽孢桿菌、嗜鹽芽孢桿菌、節(jié)桿菌、枯草芽孢桿菌等菌群組成，有效活菌孢子數(shù)≥20億cfu/g。

四、注意事項(xiàng)

     1、本品存放于通風(fēng)、陰涼、干燥處，保質(zhì)期2年。

     2、接種時(shí)，必須待物料高溫處理冷卻后再接種，否則影響效果。

     3、本品不宜與農(nóng)用殺菌劑混用。