大型千張機(jī)的做法和手工的做法是一樣的，把豆腐腦輕放在桶內(nèi)，盡量保持豆腐腦的狀態(tài)，在桶內(nèi)不攪拌，通過攪拌腔室(容納兩小碗豆腐腦)，攪拌2秒鐘在豆腐腦沒出水時(shí)，就制成了小顆粒糊狀，流到布上，糊狀的豆腐腦從攪拌腔室流到布上，約20秒后到達(dá)疊制箱內(nèi)，蛋白質(zhì)在靜止?fàn)顟B(tài)下開始凝固，這時(shí)流出來的水幾乎沒有混合物(蛋白質(zhì))，從而避免了蛋白質(zhì)的流失，此為其一。 其二，高產(chǎn)型千張機(jī)生產(chǎn)出來的豆腐皮成品比普通型豆腐皮機(jī)生產(chǎn)出來的大一半，從而一最為簡(jiǎn)單的方法實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，尤其適合東北地區(qū)生產(chǎn)出成品后用刀裁的生產(chǎn)方式?！驹ブ虣C(jī)械】

        

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大型千張機(jī)的主題骨架材質(zhì)分為兩種：

①角鐵型機(jī)器：主骨架采用5*5國標(biāo)角鐵焊制，外觀噴涂?jī)蓪臃冷P漆，不易生銹，經(jīng)濟(jì)耐用。接觸豆腦的關(guān)鍵部位采用的是高級(jí)不銹鋼制作，保證生產(chǎn)的產(chǎn)品干凈衛(wèi)生。

②全不銹鋼（白鋼）型機(jī)器：主骨架采用304型號(hào)4*6不銹鋼方管焊制，打腦桶處采用4mm厚三角形不銹鋼材質(zhì)固定，保證機(jī)器在打腦時(shí)的穩(wěn)定性。該機(jī)為全不銹鋼材質(zhì)，不僅美觀，而且堅(jiān)固耐用?。ㄗⅲ阂虿讳P鋼強(qiáng)度有限，機(jī)器固定螺絲為加強(qiáng)型鋼質(zhì)螺絲，壓榨框?yàn)榧雍癫垆摚?/p>

大型豆腐皮機(jī)整機(jī)包括：自動(dòng)打腦（潑皮）機(jī)，自動(dòng)折疊機(jī)，壓榨成型機(jī)和全自動(dòng)剝皮（解包）機(jī)！