千層肉酥餅有著悠久的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點(diǎn)，安史之亂時(shí)，宮中御廚們流落到民間，在長安城內(nèi)出售此餅大有名氣，唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無?！边@首詩中的胡麻餅指的就是現(xiàn)在的“皮鋪?zhàn)于w家千層肉酥餅”。 時(shí)代變遷 　　如今，經(jīng)過皮鋪?zhàn)于w家的專業(yè)技師在繼承了祖先配方的基礎(chǔ)上，又在制作工藝上又有新的創(chuàng)新和突破，皮鋪?zhàn)于w家香酥餅在口味上又上了一個(gè)新的臺(tái)階，并賦予皮鋪?zhàn)于w家千層肉酥餅嶄新的品牌形象。“舊時(shí)王榭堂前燕，飛入尋常百姓家 ” ?，F(xiàn)在，我們每個(gè)人都可以品嘗到過去只有皇帝才有機(jī)會(huì)享用的皮鋪?zhàn)于w家千層肉酥餅 。 皮鋪?zhàn)于w家千層肉酥餅，所調(diào)出來的面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨(dú)特，皮鋪?zhàn)于w家千層肉酥餅有此而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時(shí)候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！ 地方特色：千層肉酥餅 　　 千層香酥餅 傳說唐太宗李世民某日在長安城內(nèi)微服私訪，行至一鬧市小巷，見一小鋪前人頭攢動(dòng)熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排隊(duì)竟有百十人之眾。不時(shí)有三三兩兩的行人從身邊走過，手中都提著金黃色的面餅，陣陣異香撲鼻而來，忙上前詢問，原來眾人是在購買一名為牛肉餅的小食。于是乎屈尊隨眾人排隊(duì)一探究竟，終于等到前面買了兩個(gè)，顧不得餅熱燙嘴，忙把一個(gè)塞入口中，只覺表皮酥脆碰牙即碎，餅內(nèi)卻柔嫩異常，油面皮香味加麻麻的蔥花牛肉，把個(gè)太宗吃得眉開眼笑。待一個(gè)吃完，這才定下神來看手中的第二個(gè)餅，只見其圓如滿月，色似金瓊，餅中螺旋紋優(yōu)美如漣漪，心中直嘆真乃尤物也。太宗念念不忘這家的牛肉餅，常跑出宮來嘗鮮…… 　　皮鋪?zhàn)于w家千層肉酥餅起源于中國唐代，距今已經(jīng)有一千多年的歷史。