千層肉酥餅有著悠久的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內(nèi)出售此餅大有名氣，唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無?！边@首詩中的胡麻餅指的就是現(xiàn)在的“皮鋪子趙家千層肉酥餅”。 時代變遷 　　如今，經(jīng)過皮鋪子趙家的專業(yè)技師在繼承了祖先配方的基礎(chǔ)上，又在制作工藝上又有新的創(chuàng)新和突破，皮鋪子趙家香酥餅在口味上又上了一個新的臺階，并賦予皮鋪子趙家千層肉酥餅嶄新的品牌形象。“舊時王榭堂前燕，飛入尋常百姓家 ” ?，F(xiàn)在，我們每個人都可以品嘗到過去只有皇帝才有機會享用的皮鋪子趙家千層肉酥餅 。 皮鋪子趙家千層肉酥餅，所調(diào)出來的面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨特，皮鋪子趙家千層肉酥餅有此而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！ 地方特色：千層肉酥餅 　　 千層香酥餅 傳說唐太宗李世民某日在長安城內(nèi)微服私訪，行至一鬧市小巷，見一小鋪前人頭攢動熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排隊竟有百十人之眾。不時有三三兩兩的行人從身邊走過，手中都提著金黃色的面餅，陣陣異香撲鼻而來，忙上前詢問，原來眾人是在購買一名為牛肉餅的小食。于是乎屈尊隨眾人排隊一探究竟，終于等到前面買了兩個，顧不得餅熱燙嘴，忙把一個塞入口中，只覺表皮酥脆碰牙即碎，餅內(nèi)卻柔嫩異常，油面皮香味加麻麻的蔥花牛肉，把個太宗吃得眉開眼笑。待一個吃完，這才定下神來看手中的第二個餅，只見其圓如滿月，色似金瓊，餅中螺旋紋優(yōu)美如漣漪，心中直嘆真乃尤物也。太宗念念不忘這家的牛肉餅，常跑出宮來嘗鮮…… 　　皮鋪子趙家千層肉酥餅起源于中國唐代，距今已經(jīng)有一千多年的歷史。