制冷型真空滾揉機(jī)是根據(jù)制冷機(jī)組將溶液制冷后，通過管道循環(huán)至滾揉機(jī)，從而達(dá)到制冷效果。成套設(shè)備包括滾揉機(jī)主機(jī)，制冷機(jī)，冷卻桶，控制柜組成。滾揉機(jī)外帶保溫層，能有效防止外在熱量入侵，常溫下冷卻液可制冷到-10—-15攝氏度（根據(jù)壓縮機(jī)功率而定），冷卻槽為全封閉式，內(nèi)有氯化鈉溶液，所以零度以下不會結(jié)冰。

 

  制冷滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊摩擦，產(chǎn)生大面積均勻分布的按摩和腌漬作用，使淹制液在物料內(nèi)均勻分布更加有利于鹽溶性蛋白質(zhì)以最快的速度最大限度地淅出，從而增加產(chǎn)品的持水性，很好地改善產(chǎn)品的彈性，切片性和口感，極大程度上提高產(chǎn)品的出品率。

t-kerni^?.0?V DX 組成。滾揉機(jī)外帶保溫層，能有效防止外在熱量入侵，常溫下冷卻液可制冷到-10—-15攝氏度（根據(jù)壓縮機(jī)功率而定），冷卻槽為全封閉式，內(nèi)有氯化鈉溶液，所以零度以下不會結(jié)冰。

 

   該設(shè)備是肉類制作的關(guān)鍵部分，集國內(nèi)外滾揉機(jī)的優(yōu)點，采用世界最新技術(shù)，制造的國內(nèi)最好的設(shè)備。本設(shè)備能有效地從微觀上對肉進(jìn)行嫩化，并保證肉的結(jié)構(gòu)不被破壞，保證了肉的營養(yǎng)成分，生產(chǎn)出高品質(zhì)美食。  
功能特色： 
l 先進(jìn)的自控制冷系統(tǒng)，一方面無需占用寶貴的冷庫空間，另一方面可使?jié)L揉連續(xù)進(jìn)行，工作效率比一般滾揉機(jī)提高3倍，且出品率可大大提高. 
l 設(shè)置有真空、常壓轉(zhuǎn)換系統(tǒng)，使肉塊在類似肺狀呼吸的狀態(tài)下形成往復(fù)的膨脹、收縮，從而能有效的促進(jìn)鹽水在肌肉中的擴(kuò)散，促進(jìn)肌球蛋白溶劑化，提取肌球蛋白；減少肌肉內(nèi)氣體防止肌肉氧化。