和面機(jī)屬于面食機(jī)械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。

和面機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)： 　　

1、和面機(jī)價格各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅(jiān)持每班加2-3次. 　　

2、接通電源，查看旋轉(zhuǎn)方向.（攪拌器向后轉(zhuǎn)） 　　

3、運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)平穩(wěn)，無異響. 　　

4、空車運(yùn)行30分鐘后復(fù)查各堅(jiān)固件，再進(jìn)行工作. 　　

5、和面機(jī)均采用齒輪減速傳動結(jié)構(gòu)，具有結(jié)構(gòu)簡單，緊湊，操作方便，不需復(fù)雜的維修，使用壽命長等優(yōu)點(diǎn). 　　

6、面斗，采用不銹鋼材料和特殊的表面處理，專業(yè)和面機(jī)絕對符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).和面機(jī)安裝與調(diào)試： 　　

7、機(jī)器四腳應(yīng)放平，多功能和面機(jī)減少振動；在機(jī)架底部（等電位接線端子）處接好地線，以防漏電發(fā)生危險 　　

8、檢查各緊固件是否松動，檢查電源線開關(guān)是否完好. 　　

9、齒輪處加適量的潤滑油.

不銹鋼和面機(jī)和面的特點(diǎn)：

1和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。  在面粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當(dāng)攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結(jié)，形成一個連續(xù)的膜狀基質(zhì)相互交叉結(jié)合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使之能被人們進(jìn)一步加以利用  和面里面有學(xué)問，僅就水和面粉調(diào)和而言，就挺復(fù)雜的，如搟面條、包餃子要用冷水和面，包燒麥要用開水燙面，攤春卷皮則須把面團(tuán)調(diào)稀等，方法各異。

2機(jī)器和面機(jī)堅(jiān)固耐用，外型美觀，使用簡便.通過擺動變速手柄，用戶可獲得兩種不同的和面轉(zhuǎn)速，小型和面機(jī)報價低廉合理，外型整齊美觀，體積小，重量輕，和面機(jī)噪音?。矢撸僮骱唵?，清理方便，清潔衛(wèi)生，用戶使用反映良好. 專業(yè)和面機(jī)具有結(jié)構(gòu)緊湊，體積小，易操作易清潔等優(yōu)點(diǎn). 雙動雙速和面機(jī)器是一種和面效率較高、效果較好的食品加工機(jī)械. 其特點(diǎn)是仿人工和面，攪拌棒攪拌面粉的同時，螺旋攪拌桿將面粉向桶底推壓，小型和面機(jī)報價合理低廉，使面粉充分混合，起筋快，省時省力. 均采用齒輪減速傳動結(jié)構(gòu)，具有結(jié)構(gòu)簡單，緊湊，操作方便，不需復(fù)雜的維修，使用壽命長等優(yōu)點(diǎn)。

和面機(jī)結(jié)構(gòu)：

（1）臥式和面機(jī)攪拌器回轉(zhuǎn)軸處于水平位置，其結(jié)構(gòu)簡單，造價低廉，卸料，清洗，維修方便，可與其他設(shè)備完成連續(xù)式生產(chǎn)，但占地面積較大，這類機(jī)器生產(chǎn)能力范圍大，是國內(nèi)大量生產(chǎn)和各食品廠應(yīng)用最廣泛的一種和面設(shè)備。

（2）立式和面機(jī)結(jié)構(gòu)

立式和面機(jī)的攪拌器軸線沿垂直方向布置，該機(jī)結(jié)構(gòu)簡單，制造成本不高，但占空間較大，卸料、清洗不方便。由于軸封長期工作會使?jié)櫥瑒┬褂?，會造成食品污染?/span>

和面機(jī)工作原理：

1和面機(jī)主要由攪拌器、攪拌容器、傳動裝置、機(jī)架、容器翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)等組成。

2攪拌器也稱做攪拌槳，是和面積最重要的部件。和面機(jī)按攪拌軸數(shù)目分，有單軸式和雙軸式兩種。單軸式和面機(jī)結(jié)構(gòu)簡單、緊湊、操作維修方便，是我國面食加工中普遍使用的機(jī)型。這種和面機(jī)只有一個攪拌器，每次和面攪拌時間長，生產(chǎn)效率較低。 加長軸和面機(jī)

3由于它對面團(tuán)拉伸作用較小，如果投料少或操作不當(dāng)，則容易出現(xiàn)抱軸現(xiàn)象，是操作發(fā)生困難。因此單軸式和面機(jī)只適宜鞣制酥性面團(tuán)，不宜調(diào)制韌性面團(tuán)。

4雙軸式和面機(jī)有兩組相對反向旋轉(zhuǎn)的攪拌器，且兩個攪拌器相對獨(dú)立，轉(zhuǎn)速也可不同，相當(dāng)于兩臺單軸式和面機(jī)共同工作。運(yùn)轉(zhuǎn)時，兩漿時而互相靠近，時而又加大距離，可加速均勻攪拌。雙軸和面機(jī)對面團(tuán)的壓捏較徹底，拉伸作用強(qiáng)。