我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過(guò)了SC國(guó)家食品安全認(rèn)證，專(zhuān)研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來(lái)重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合，重慶火鍋香油批發(fā)，火鍋油碟批發(fā)，火鍋油碟廠家
“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對(duì)開(kāi)店用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚(yú)火鍋等，另有火鍋專(zhuān)用輔料
重慶火鍋有著一種讓人無(wú)法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國(guó)流行起來(lái)，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。
慶辣火老灶是重慶本土10多年的老字號(hào)火鍋底料廠家，產(chǎn)品針對(duì)開(kāi)店專(zhuān)用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料，重慶火鍋香油批發(fā)，火鍋油碟批發(fā)，火鍋油碟廠家
辣火老灶分享三汁燜鍋制作技術(shù)解密的做法
燜鍋介紹：
燜鍋主要是將各種魚(yú)類(lèi)、海鮮等容易成熟的原料，用廚師自己調(diào)制的秘制油、秘制醬先進(jìn)行腌制，再用電磁爐加熱，使鍋中的原料在短時(shí)間快速成熟，將原料本身的鮮味成分“逼”出來(lái)。燜出的鍋?zhàn)酉阄稘庥?，肉質(zhì)細(xì)嫩，滿屋飄香。吃完之后，還可續(xù)上高湯，燙、涮各種原料。
燜鍋的好處是氣氛熱烈，營(yíng)養(yǎng)豐富，且使用了電磁爐進(jìn)行“堂做”，不僅更加衛(wèi)生，還可以充分調(diào)動(dòng)起顧客的積極性，從裝鍋到擺料、澆醬，再到最后加熱成熟，這一系列過(guò)程都可以在消費(fèi)者面前完成，以引起顧客的好奇，增加客人的食欲。
燜鍋是將干鍋、湯鍋、熱菜鍋燜的技法巧妙組合在一起，其制作關(guān)鍵主要在于它的鍋底底油、秘制醬的調(diào)制、高湯的吊制等。下面就針對(duì)秘制燜鍋底油的熬制、秘制醬的熬制、高湯的吊制以及配鍋程序等幾大要點(diǎn)一起解密。
燜鍋系列菜肴還可燜深海魚(yú)頭、平魚(yú)、胖魚(yú)頭、武昌魚(yú)、甲魚(yú)、鲅魚(yú)、鯰魚(yú)、白鱔、牛骨髓、牛蛙、精選排骨等，只不過(guò)是刀工有所區(qū)別。
配鍋原料（以草魚(yú)為例）：
草魚(yú)1.1千克，土豆150克，山藥150克，西芹100克，蔥頭100克，胡蘿卜120克，蔥段100克，大棗2枚，枸杞3克，大蒜100克，燜鍋底油100克，秘制醬150克，海鮮湯300克，豉油汁75克。
作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢(shì)
1.幾十款經(jīng)典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
2.傳承三代火鍋世家技藝，專(zhuān)研怎么做火鍋底料數(shù)十載
3.化繁為簡(jiǎn)的火鍋湯底操作技術(shù)
4.特優(yōu)原產(chǎn)地原料食材廠家直供，重慶火鍋香油批發(fā)，火鍋油碟批發(fā)，火鍋油碟廠家