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串串香店生存之道之裝修那些事開店技巧

很多人都知道餐廳菜品和選址的重要性，而在裝修這件事上往往會不怎么在意。其實(shí)，裝修對餐廳經(jīng)營來講也是非常重要的一環(huán)，好的裝修不僅可以愉悅顧客吸引顧客，還延長我們的使用壽命和翻新的頻率。今天，我們就來講講串串香店裝修的那些技巧。

1、精簡為主，拒絕豪華

可能很多人會認(rèn)為，餐廳裝修的越豪華就越會吸引到更多的顧客。有些串串香店在裝修前，總想著將自己的店鋪設(shè)計(jì)的豪華靚麗、高端大氣上檔次，以為這樣就會使自己的餐館更有競爭力，其實(shí)不然。一般串串香店的消費(fèi)者都是以工薪群體為主的，他們的消費(fèi)水平并不會太高。如果他們看到餐廳裝修得特別豪華，可能不會選擇走進(jìn)去，因?yàn)樵谒麄冃睦镞@種餐廳菜價(jià)都很高。從這方面來考慮，串串香店的裝修并非越豪華越好，它必須結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖杖胨揭约安惋嫷晁谖恢弥車南M(fèi)群體來確定風(fēng)格及檔次。如果要選擇設(shè)計(jì)公司，應(yīng)該是那些對串串香店裝修比較有經(jīng)驗(yàn)的來進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)。

2、前廳寬敞，拒絕擁擠

串串香店一般客流量比較大，所以餐廳的前廳應(yīng)該設(shè)計(jì)的寬敞、明亮，其高度應(yīng)不低于3米。經(jīng)營不同風(fēng)味菜品對其前廳面積的要求也有所不同，比如經(jīng)營烤鴨、家常菜的餐館，由于菜品豐富、上菜程序復(fù)雜、客流量大，設(shè)計(jì)這樣的前廳面積最小不應(yīng)少于400平方米。否則顧客多，就餐面積過小，會使顧客感到雜亂無章，影響就餐的心情。同時，在混亂環(huán)境中工作的服務(wù)員也會感到手忙腳亂易出事故。

串串香店的裝修不必像高級餐廳那樣追求豪華，一是成本不允許，二是不符合目標(biāo)消費(fèi)者的心理訴求。如何裝修得宜，又有特色，還要結(jié)合飯店的定位與當(dāng)?shù)仡櫩偷奈幕?xí)慣等。