山泉水是地層深部循環(huán)構(gòu)成的，含有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則的礦物質(zhì)及限定目標(biāo)。 天然山泉水一般指雨滴、融化的雪水或地表水，滲入地下后，在底下停留和循環(huán)構(gòu)成的，水的年紀(jì)越長(zhǎng)，它在底下停留和循環(huán)的時(shí)刻越長(zhǎng)，從流經(jīng)的巖石，樹木，中草藥上溶液的礦物質(zhì)就越多。山泉水在地下深處停留循環(huán)的時(shí)刻，少則十幾年，幾百年，甚至上萬年。因而，山泉水的構(gòu)成一遍都比較長(zhǎng)。

國家對(duì)天然山泉水的開發(fā)，有各項(xiàng)嚴(yán)厲規(guī)則。首先正式開發(fā)前，必須進(jìn)行專門性勘測(cè)，查明山泉水的成因、構(gòu)成條件、水質(zhì)、水量的動(dòng)態(tài)改變，制作各種必要的圖件。進(jìn)行抽水實(shí)驗(yàn)，對(duì)可采水量做出正確點(diǎn)評(píng)。進(jìn)行水樣的全分析，對(duì)水質(zhì)是否符合山泉水條件做出正確點(diǎn)評(píng)。開展1至2年的動(dòng)態(tài)觀測(cè)，對(duì)山泉水的動(dòng)態(tài)改變做出正確點(diǎn)評(píng)。此外，對(duì)鉆井結(jié)構(gòu)、衛(wèi)生保護(hù)區(qū)的建立，以及挖掘方案等，均需提出具體意見?？睖y(cè)陳述經(jīng)有關(guān)主管部門正式檢查批準(zhǔn)以后，方能挖掘。

合格的山泉水飲用用時(shí)應(yīng)無異味。如含鉛鈉較高的礦泉水略帶咸味；含鈣鎂較高的帶有澀味，含二氧化碳較高的山泉有特有的影響感。根據(jù)身體狀況及地區(qū)飲用水的差異，選擇合適的山泉水，可以起到補(bǔ)充礦物質(zhì)，特別是微量元素的作用。盛夏時(shí)節(jié)飲用山泉水因出汗流失的礦物質(zhì)是有用的手法。優(yōu)質(zhì)天然山泉水潔凈，無色通明，無懸浮物和沉淀物，水體不粘稠。清爽無異味。

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