電蒸爐是近年來在歐美、香港等市場(chǎng)流行的一種新型烹調(diào)工具,顧名思義,它的主要作用是蒸。
電蒸爐的基本工作原理是在一個(gè)密閉的腔體內(nèi)，利用脈沖王經(jīng)理I85●I25●3O●46O式小水量與發(fā)熱盤間歇性的突然接觸，使腔體里瞬間產(chǎn)生大量高溫蒸汽，達(dá)到烹調(diào)食物的原理。完全以高溫蒸汽直接進(jìn)行360度全方位密封微壓烹飪的方式，不依靠任何第二能量，比如微波、轉(zhuǎn)波加熱或間接加熱的方式，便是國(guó)際上稱做的純蒸。 蒸溫、蒸烹、蒸汽、蒸藝四大角度來定義純蒸經(jīng)過五年的不斷改進(jìn)，從而把中國(guó)的純蒸工藝提升到國(guó)際水平。這四大純蒸工藝分別是： 蒸汽，原汁原味純享受——利用專利高效發(fā)熱機(jī)件和快速蒸汽發(fā)生裝置，將水快速生成的高溫、高效、高能純蒸汽，直接加熱烹飪各式美食，抑制食物營(yíng)養(yǎng)成分流失，防止氧化變味，帶給你原汁原味至純享受。
1、對(duì)食物的加熱方式不同

電蒸爐通過純蒸汽加熱對(duì)食物進(jìn)行加熱，加熱速度較慢;微波爐用磁控管產(chǎn)生、高頻率，使一定范圍內(nèi)的食物內(nèi)部分子高速振動(dòng)，產(chǎn)生熱量，但加熱較快。

2、食物營(yíng)養(yǎng)成分不同

電蒸爐是通過熱傳遞形式進(jìn)行，沒有破壞食物本身分子結(jié)構(gòu)，在短時(shí)間內(nèi)蒸熟食物，抑制食物營(yíng)養(yǎng)成分流失，防止氧化變味，并保持食物的原汁原味。而微波爐加熱的食物會(huì)喪失里面原有的水分，導(dǎo)致熱出來的東西會(huì)有干干的感覺，不能保證食物的營(yíng)養(yǎng)和食物的原汁原味。

3、輻射強(qiáng)度不同

由電蒸爐本身蒸汽加熱原理決定，產(chǎn)品用水蒸汽來煮熟食物。是屬于獨(dú)立體，不存在光波、微波，對(duì)食物內(nèi)外都沒有輻射影響。而微波爐的磁控管產(chǎn)生輻射不僅對(duì)食物本身有輻射，在其工作時(shí)對(duì)周圍人也有輻射產(chǎn)生。

4、使用功能不同


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