過橋米線源于滇南蒙自：傳說蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文墨客攻書讀詩于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學(xué)而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重?zé)?，?dāng)她拿砂鍋時卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi)。以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來的米線確實鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。經(jīng)過歷代滇味廚師不斷改進創(chuàng)新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內(nèi)外，成為滇南的一道著名小吃。
 
           河南省新鄉(xiāng)市美味佳特色小吃培訓(xùn)學(xué)校,是全國最大最專業(yè)的特色風(fēng)味小吃培訓(xùn)基地.擁有特色小吃、美味早點早餐、上海特色油炸、經(jīng)典燒烤、祖?zhèn)髡邴u肉、冰點冷飲、精品涼菜、砂鍋小炒、面點名吃九大系列百余種獲獎名吃.三十年老店,口味獨特一絕.口味好生意火爆?，F(xiàn)場培訓(xùn)包教會,吃住免費,學(xué)不會不收學(xué)費。

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                 河南省新鄉(xiāng)市美味佳小吃培訓(xùn)學(xué)校
             新鄉(xiāng)市美味佳特色小吃餐飲技術(shù)管理有限公司

  地    址：新鄉(xiāng)市文化路與紡織路交叉口美味佳總部（文化橋向南280米，十字東南角億人投資擔(dān)保隔壁）
         財富熱線：  13782540418    13782590199 0373--2362988
         聯(lián) 系 人：李老師  孫老師   在線ＱＱ：372316983
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