世界衛(wèi)生組織的專家學(xué)者經(jīng)研究肯定以下事實(shí)：伊斯蘭宰牲口法即用利刃宰牲口的方法，對(duì)動(dòng)物來(lái)說(shuō)是一種憐憫，而對(duì)于消費(fèi)者又是一種健全的保護(hù)措施。用這種宰牲口法獲取的肉質(zhì)量好，適于儲(chǔ)存（因其所含細(xì)菌少），而且味道鮮美。清真牛肉

縱觀世界各國(guó)，除伊斯蘭式宰牲口法外，宰牲口方法有三種：一是用鐵錘打擊動(dòng)物頭部，使其失去知覺。二、用特制的槍彈擊破動(dòng)物頭骨。三、電擊動(dòng)物頭部。用以上三種方式之一先將動(dòng)物擊倒，然后倒掛起來(lái)，從脖子處豎著剝開皮子，直接刺破心臟放血，而不是切斷靜脈、食管及氣管（如伊斯蘭式宰牲口法）這種放血前先使動(dòng)物失去知覺的做法，實(shí)際上是肉商們?yōu)榱嗽黾尤怏w的重量而施行的殘暴，因?yàn)槟菢涌梢允勾罅垦耗淘趧?dòng)物體內(nèi)，他們并不顧忌這些血液中含有多得驚人的細(xì)菌。事實(shí)上，這種宰牲口法只能叫做“殺”，不能叫“宰”。而伊斯蘭式宰牲口法，使動(dòng)物失去“感覺”和痛楚，而并不使它們失去“知覺”，這樣呼吸和脈搏自然反應(yīng)，將血液從刀口排出體外，同時(shí)，肌肉的收縮和四蹄的運(yùn)動(dòng)亦加劇排血，直到排盡。這樣宰得的肉才算干凈衛(wèi)生。熟牛肉的價(jià)格

穆圣（愿安拉賜他幸福，并使他平安）教導(dǎo)我們?cè)鯓雍芎玫卦咨?，他說(shuō)：“你們當(dāng)把刀子磨快，給被宰的動(dòng)物予以解決。”科學(xué)證明，鋒利的刀刃加上快速動(dòng)刀，恰是一種對(duì)動(dòng)物的憐憫，這是因?yàn)?ldquo;痛疼感”是皮下痛覺神經(jīng)的特有功能，切斷痛覺神經(jīng)等于使動(dòng)物的麻醉。其次，頸靜脈被割斷后，大腦供血中斷，腦細(xì)胞缺氧，動(dòng)物便失去“感覺”。某些人佯稱，用刀子宰牲口是對(duì)動(dòng)物的折磨，實(shí)際上恰恰相反。美食菜譜

因此，伊斯蘭式宰牲口法不但合乎衛(wèi)生科學(xué)，而且是對(duì)動(dòng)物最大的仁慈。比較而言，用其它方式宰牲口的動(dòng)物不但肉質(zhì)差，而且所含細(xì)菌多三至四倍?，F(xiàn)在，世界上有不少國(guó)家的人民，特別是英國(guó)人迫切要求食用按伊斯蘭法規(guī)宰牲口的肉類。菲力牛排

教法規(guī)定：伊斯蘭的宰牲口法分兩種：正常的、特殊的。正常的宰牲口法，要宰斷四管：氣管、食管和兩根靜脈管，起碼要斷其三管。所以不可宰在喉結(jié)之上，因?yàn)闅夤?、食管在喉結(jié)之下，喉結(jié)俗稱疙瘩，若宰在喉結(jié)之上，則難以按要求宰斷。特殊的宰牲口法指在特殊情況下，如，?；蜓虻暨M(jìn)井里，或頭朝下卡在土窖中，而且隨時(shí)會(huì)死亡，此時(shí)可擇其要害部位以利器放血致死亡，其肉可食。

宰牲的主命條件：一、宰牲者必須是穆斯林，應(yīng)會(huì)念清真言，作證詞和《古蘭經(jīng)》常帶大小凈，謹(jǐn)守齋拜。符合條件的婦女亦可宰。二、宰牲時(shí)必須高聲贊主，以安拉之名而宰，因動(dòng)物乃安拉的被造物，人無(wú)權(quán)利以自己的名義而宰。三、宰斷四管。

宰牲的當(dāng)然條件：一、用鋒利的快刀。二、宰牲時(shí)間在晨禮之后，昏禮之前。即白天（特殊情況例外，如趕刀），因晚上是動(dòng)物休寢時(shí)間。避此時(shí)，以示仁慈。

宰牲的圣行條件：一、宰時(shí)牲靈面向西。因“克爾白”（天房）在西方，以示尊重。二、遮蓋其眼睛。三、牛、羊、駝大牲，只綁兩條前腿和一條后腿為好，以便未綁之腿盡力抖動(dòng)，以減疼痛，以使體內(nèi)之血排盡。

宰牲的可憎行為：一、撂倒后磨刀。二、牽拉頭蹄到宰牲口地。三、牲畜尚在晃動(dòng)而剝皮。

在被宰的母畜肚腹內(nèi)發(fā)現(xiàn)的死胎羔不為合法（不能吃），牛羊駝可食與禁食部位：佳美可食的有：筋、骨、油、肉、肝、肺、脾；可食但必須去污的：腰、心、腸、肚、管、頭、蹄；禁食的部位有血、陰門、睪丸、膀胱、陰莖、苦膽、胰子等。

選擇溜達(dá)牛的三大理由

1，【綠色無(wú)污染的原生態(tài)生長(zhǎng)環(huán)境】我們的牛肉產(chǎn)自美麗的湖南桃江縣，因境內(nèi)有桃花江而得名。這里四季分明，陽(yáng)光充足，雨量充沛，氣候溫和，空氣清新，草木新鮮濕潤(rùn)，為黃牛的散養(yǎng)提供得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。我們的牛肉一般只供給本族人食用，外面是買不到的。

2,【最科學(xué)的宰牲方式---伊斯蘭式宰牲】我的家鄉(xiāng)是我們市唯一的回民居住地，信奉伊斯蘭教。眾所周知，伊斯蘭式宰牲被公認(rèn)為世界上最符合科學(xué)，最衛(wèi)生的宰殺方式，讓動(dòng)物流盡“最后一滴血”，將血液里的殘留細(xì)菌減至最低，讓肉的味道更為鮮美，肉質(zhì)更為細(xì)嫩！

3,【農(nóng)家散養(yǎng)4至5年】這里的黃牛都是農(nóng)家自己散養(yǎng)，一般4至5年才進(jìn)行屠宰，我們叫它“溜達(dá)牛”，吃四季原生態(tài)的的植被，體質(zhì)粗壯，結(jié)構(gòu)緊湊，肌肉發(fā)達(dá)，有一股淡淡的奶香味，易煮熟調(diào)制，為牛肉中的佳品。我們家鄉(xiāng)的人一年四季都是以牛肉作為肉類主食，選擇我們的牛肉，享受純天然的美味，我們把自然香醇的獻(xiàn)給廣大的朋友，讓更多人品嘗到桃花江溜達(dá)牛的優(yōu)質(zhì)牛肉。