清遠(yuǎn)麻雞俗稱清遠(yuǎn)雞，被列入《中國(guó)家禽品種志》27個(gè)優(yōu)質(zhì)品種之一，因母雞背羽面點(diǎn)綴著無(wú)數(shù)芝麻樣斑點(diǎn)而得名。因地域、飼養(yǎng)方法（完全放養(yǎng)在竹林中喝露水吃小蟲的）等原因顯得肉嫩、細(xì)滑而自古有名；素以皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風(fēng)味獨(dú)特而馳名省港澳市場(chǎng)。深受廣大食家喜愛。
     

1972年美國(guó)尼克松總統(tǒng)訪華，周恩來(lái)總理遍選國(guó)內(nèi)名雞招待尼克松，最終選中清遠(yuǎn)雞.周恩來(lái)接待美國(guó)前總統(tǒng)尼克松
，中日邦交的使者田中角榮首相訪華也慕名指定品嘗清遠(yuǎn)雞。2004年6月，香港特首曾蔭權(quán)先生訪問(wèn)清遠(yuǎn)，在品嘗清遠(yuǎn)麻雞后說(shuō)：“清遠(yuǎn)雞在香港就是一個(gè)很好的品牌，味道非同一般。”始創(chuàng)于1964年的廣州名菜之一，有“廣州第一雞”之說(shuō)的清平雞，其選用原料就是清遠(yuǎn)雞。
清遠(yuǎn)麻雞屬小型優(yōu)質(zhì)品種，其外形特征為“一楔、二細(xì)、三麻身”，烹飪后皮色金黃，皮薄肉嫩、雞味濃郁、品后喉甘舌潤(rùn)。清遠(yuǎn)麻雞體型特征可概括為“一楔”、“二細(xì)”、“三麻身”"三黃“。“一楔”指母雞體型象楔形，前扼緊湊，后軀圓大“二細(xì)”指頭細(xì)、腳細(xì)；“三麻身”指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色；”三黃“是指嘴黃，腳黃，皮黃。公雞體質(zhì)結(jié)實(shí)靈活，結(jié)構(gòu)勻稱，屬肉用體型。出殼雛雞背部絨羽為灰棕色，兩側(cè)各有一條約4mm寬的白色絨羽帶，直至第一次換羽后才消失，這是清遠(yuǎn)麻雞雛雞的獨(dú)特標(biāo)志。

清遠(yuǎn)雞苗
“清遠(yuǎn)雞”是經(jīng)國(guó)家工商管理總局批準(zhǔn)注冊(cè)的原產(chǎn)地注冊(cè)商標(biāo)。1992年國(guó)家農(nóng)業(yè)部為保護(hù)清遠(yuǎn)麻雞優(yōu)質(zhì)品種資源，在清遠(yuǎn)實(shí)施“清遠(yuǎn)麻雞瀕危保種”國(guó)家級(jí)品種資源保護(hù)項(xiàng)目，建立國(guó)家級(jí)清遠(yuǎn)麻雞原種保種場(chǎng)，建立品種基因庫(kù)，確保純種麻雞的血緣。
     

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