首先確定一種攤煎餅的手法，無(wú)論從右邊走Z字形往左邊攤，還是從邊上旋轉(zhuǎn)往中間攤，確定一種適合自己操作的手法后。剛開(kāi)始使用稀面糊在鍋面上練習(xí)；因?yàn)槊婧较?，含的水份就越多，蒸發(fā)水份的所需要的時(shí)間就長(zhǎng)，給你慢慢攤煎餅留出了時(shí)間。

然后練習(xí)把煎餅攤勻，一開(kāi)始不要追求將煎餅攤圓和攤薄，可以先攤長(zhǎng)條形，只要將面糊攤均勻就可以。

再練習(xí)把煎餅攤勻攤薄，煎餅機(jī)廠攤煎餅的時(shí)候感受使用的力度和刮板與鍋面的傾斜角度，力求將煎餅攤勻攤薄。

最后練習(xí)將煎餅攤勻攤薄攤圓，有了前面的基礎(chǔ)，相信將煎餅攤圓已經(jīng)不難了，這時(shí)還要照顧到面糊盡量不要流到鍋沿外邊。

手法都練習(xí)好后，操作煎餅機(jī) 開(kāi)始練習(xí)攤?cè)准屣灒ň褪菍㈦u蛋、甜面醬、小蔥和脆餅等材料加入），這時(shí)不要馬上就出去做生意，首先給家人或鄰居們品嘗一下你的煎餅味道如何。家里的米飯、饅頭也不要做了，就把你攤的煎餅當(dāng)主食，這樣連著做兩天后，你就可以開(kāi)始出去做生意了。因?yàn)檫@時(shí)你已經(jīng)非常有信心了，即使有幾個(gè)客人排隊(duì)等候，你也會(huì)不緊不慢的將煎餅攤好。

如詳細(xì)了解，請(qǐng)查看：http://www.cnjianbingji.com/