河北周黑鴨加盟、正宗武漢周黑鴨技術(shù)、從菜市場跑到商場旁繁華商圈歷來是大型商業(yè)云集之地,周黑鴨第一個跑到商場旁賣鹵菜。1997年至2002年以前,與其他鹵菜店一樣,周黑鴨在航空路等菜市場開了三家門店,每個菜場有上十家鹵菜店,競爭激烈,但周黑鴨以其獨特口味,搶占了市場一角。“在菜市場銷售,與普通鹵菜相比,周黑鴨沒有優(yōu)勢,難以做大。”朱於龍說,周黑鴨在菜市場勢頭不錯,但名氣不響,必須尋找另外一種出路。既然要走向街面,那就要找個熱鬧的地方。
2002年,在武漢廣場旁邊,一個不足十平米的周黑鴨專賣店開張。把店子開到街邊,這對周黑鴨來說是個重大轉(zhuǎn)折。同時,鴨翅、鴨架、鎖骨等相關(guān)鴨類休閑食品也逐個上市。朱於龍說,周黑鴨把傳統(tǒng)鹵菜從餐桌食品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e食品,消費的主力軍是中青年群體。
時間:2005年先行者探路周黑鴨發(fā)力街面店第一個吃螃蟹的人要有足夠的勇氣,需耐得住寂寞。周黑鴨武廣店剛開張時,生意并不好,很多人不理解,賣鹵菜有必要占這么好的位置嗎?防偽證書朱於龍回憶說,那時一個月的營業(yè)額只夠繳門店租金,為扭轉(zhuǎn)局面,他們開始在報紙上做廣告,推出各種促銷方式,只要能宣傳周黑鴨,都嘗試了。“也上街發(fā)過傳單,不過很多人接到手后就扔掉,于是,我們干脆訂了一個小包間,邀請市民試吃。”朱於龍說,當(dāng)時不知道這條路走得對不對,但周黑鴨一定要做出品牌的觀念已烙在心里。2005年,周黑鴨迎來另一個轉(zhuǎn)折點。守候三年,周黑鴨借助武廣商圈大量的客流量,生意漸有起色。而同年,廖記棒棒雞進入武漢市場,首站選擇中南商圈。這對于周黑鴨來說,無疑吃了顆定心丸:鹵菜店開在成熟商圈沒錯。朱於龍說,此前他們到重慶等地學(xué)習(xí)廖記、紫燕等的成功經(jīng)驗,有廖記這樣的先行者探路,已做多年準(zhǔn)備的周黑鴨下定決心把街面店做好。2005年,周黑鴨開了8家店,其中5家都是街面店,全部集中在武廣、中南等繁華地段。俗話說,先行者成先烈,周黑鴨也表示不愿做第一。業(yè)內(nèi)人士表示,隨著潛在競爭對手陸續(xù)進入,市場競爭日趨激烈,盤活了鹵制品市場,也刺激了周黑鴨發(fā)力。
時間:2006年起貼身肉搏“火了”周黑鴨如果說2005年,周黑鴨還在適應(yīng)街面店模式,2006年起,周黑鴨已全面擴張。當(dāng)年,周黑鴨將原來個體散戶的經(jīng)營模式統(tǒng)一為“標(biāo)識統(tǒng)一、著裝統(tǒng)一、價格統(tǒng)一”的初級連鎖
經(jīng)營模式。
防偽證書前年起,武廣、中南等地,不僅是大型商業(yè)云集地,也成為鹵菜店聚集地。昨日,記者在武昌街道口發(fā)現(xiàn),短短兩百米內(nèi),云集了漢口精武、周黑鴨、紫燕、廖記四家鹵味店。“同行扎堆很正常,但很難說是誰貼著誰!”朱於龍表示,選擇覆蓋面較好的網(wǎng)點易于操作。周黑鴨一位經(jīng)理表示,“扎堆開店形成氣候,利大于弊。顧客買了雞吃,順便買點鴨類產(chǎn)品!”據(jù)悉,周黑鴨在航空路電業(yè)菜場開店之初,只有周黑鴨一家店在那里,那時每天只能賣三四只鴨,后來陸續(xù)有三家鹵菜店來后,周黑鴨的銷量反而有所增長。路途遠(yuǎn)可函授加盟，通過VCD教學(xué)光盤學(xué)習(xí)，設(shè)備如何操作，光盤中一邊講解，一邊操
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