窯變早在唐代以前的青釉瓷器上即偶有出現(xiàn)。最初，窯中出現(xiàn)窯變曾被視為不祥，尤其是官窯中出現(xiàn)窯變，往往被砸碎。久之，反而發(fā)現(xiàn)其形態(tài)極美，或如燦爛云霞，或如春花秋云，或如大海怒濤，或如萬馬奔騰，因而被視為藝術(shù)瓷釉為人們所欣賞。如宋代河南禹縣鈞窯生產(chǎn)的銅紅窯變，可謂變化莫測，鬼斧神工。清以前景德鎮(zhèn)窯偶爾燒制的窯變釉瓷多被搗毀，至清時(shí)則作為著名色釉而專門生產(chǎn)，據(jù)《南窯筆記》載，清代生產(chǎn)的窯變釉，雖入火使釉流淌，顏色變化任其自然，非有意預(yù)定為某種色澤，但已經(jīng)能人為配置釉料，較好的控制火候，基本上掌握了窯變的規(guī)律。著名的如康熙朝創(chuàng)燒的豇豆紅、蘋果綠等品種。
   窯變釉也是一種藝術(shù)釉，變化最多，色彩最豐富，形態(tài)也最復(fù)雜。它的最初出現(xiàn)完全是偶然的，人們按一定的配方，制成某些釉料，施于制品入窯焙燒后，產(chǎn)生了出乎人們意料之外的顏色和形態(tài)：有的象夕陽晚霞，有的象秋云春花，有的象大海怒濤，有的象萬馬奔騰……人們對此現(xiàn)象無法解釋，就稱之為"窯變"。
   早在宋代，就巳出現(xiàn)了窯變釉?！恫┪镆[》說：官、哥"二窯燒出器皿，有時(shí)窯變，……于本色釉外變色，或黃、或紫紅，肖形可愛。"后來的"鈞紅"更是一種聞名中外的窯變釉。到清代雍正、乾隆年間，景德鎮(zhèn)的工匠巳經(jīng)基本掌握了窯變釉的規(guī)律，可以燒造能達(dá)到預(yù)期效果的產(chǎn)品。
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