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若沒有信息管理系統(tǒng)以及智能硬件的支持時(shí),仍然需要樓面人員通知鐘房再安排技師或者需要技師開具手工單,然后交由服務(wù)員或鐘房錄入電腦。這種手工下單加上電腦的傳統(tǒng)操作模式有以下幾個(gè)方面的缺陷:

一、 手工單本身容易出錯(cuò)

手工單可以很方便的隨意填寫,在方便的同時(shí)會(huì)因?yàn)樵谔顚?、涂改、傳遞、保存整理(收銀收到后放到特定的地方)等環(huán)節(jié)中出現(xiàn)差錯(cuò),甚至因?yàn)閬G失或損壞造成不應(yīng)當(dāng)損失。

二、 前臺(tái)結(jié)賬誤時(shí)易跑單

多批客人同時(shí)買單,且消費(fèi)多個(gè)項(xiàng)目時(shí),就有可能某個(gè)客人的單未到,而此時(shí)客人的單已經(jīng)結(jié)賬了,造成某個(gè)消費(fèi)跑單。

客人多次換房后,容易造成單據(jù)不清楚來瀧去脈而找不到客人買單,造成跑單。

三、 收銀忙亂,造成客人等待太久

在多人多個(gè)項(xiàng)目同時(shí)買單時(shí),有可能很忙亂而無法及時(shí),造成客人等待太久。

四、 忙時(shí)鐘房手工排鐘易出錯(cuò),技師反應(yīng)不公平

傳統(tǒng)手工打牌存在一定的人為性,且無法得到技師的上鐘情況反饋,易出現(xiàn)不公平。

五、 無法采集到技師或房間準(zhǔn)確的上下鐘時(shí)間,造成寶貴資源浪費(fèi)

不能確定技師或房間上下鐘時(shí)間,就不能及時(shí)安排新的客人,造成客人不知情的等待,容易引起客戶的不滿。

六、 鐘房不能得到技師的是否到達(dá)反饋信息

鐘房不能及時(shí)的得到技師的到達(dá)反饋,一旦技師由于種種原因未能及時(shí)到達(dá),鐘房不知情,不能及時(shí)更新新人去到。就可能造成客人空等,引起麻煩。若鐘房想要某人的信息,還要用對(duì)講機(jī)四處詢問。造成通訊頻道繁忙和場內(nèi)不能保持安靜。

七、 繁忙時(shí),鐘房下單速度跟不上

繁忙時(shí),由于同時(shí)來的客人太多,造成鐘房下單壓力太大,極易出錯(cuò),且派工效率低,浪費(fèi)資源。

八、 樓面人員不能隨時(shí)知道房間狀態(tài)及技師上鐘信息,造成場面混亂

樓面人員不能隨時(shí)知道房間的狀態(tài)以及技師的上鐘信息,長時(shí)間同鐘房人員對(duì)講,造成服務(wù)不及時(shí),場面混亂,為重復(fù)的瑣碎工作繁忙,效率低下。

九、 杜絕技師的偷鐘或私下加鐘情形

在人多時(shí),有個(gè)別技師故意減少為客人服務(wù)的時(shí)間,或?yàn)榱四玫娇腿诵≠M(fèi)而私下增加時(shí)間不報(bào)。

十、 技師自己的單由其他人跟,一旦出錯(cuò),無法及時(shí)分清責(zé)任,造成糾紛

只有實(shí)現(xiàn)技師開單直接進(jìn)電腦,對(duì)自己的開單負(fù)責(zé),才能最大程度減輕服務(wù)員的工作,服務(wù)員可以更專注對(duì)客人的服務(wù),提高整個(gè)場子的服務(wù)質(zhì)量。

十一、 技師上鐘情況及提成明細(xì)無法即時(shí)查詢

技師的上鐘情況不能即時(shí)公布,技師同統(tǒng)計(jì)人員詢問造成統(tǒng)計(jì)人員工作瑣碎重復(fù),且極易出錯(cuò)

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