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果木炭烤鴨爐，烤鵝爐
“烤鴨”的來源：早在明朝時就已成為北京官府家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進一步發(fā)展。由于制作時取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀槿珖L味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”、“全聚德”，便是明朝時開業(yè)。到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。據(jù)《竹葉亭雜記》記載：“親戚壽日，必以燒鴨相饋遣。”燒就是烤，可見烤鴨還成了當時勛戚貴族間往來的必送禮品。又有《憶京都詞》這樣寫道：“憶京都，填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美，加之炮烙制尤工。”
“烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富。國內(nèi)各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味獨特的“北京烤鴨”，故此名聞中外。至今各地很流行大同小異的烤鴨做法，但惟有烤這個工序是一致的!鴨子隨處都有且售價低全國平均在5－8元左右1只，烤制好后出售價格在20-50元不等，是快速致富的務(wù)實項目之一!
成本及利潤分析：按基本價格，每只袋裝冷凍鴨（各地冷藏市場均有銷售）按1.3公斤算價格6.5元，做成烤鴨后每只零售在15元，除去佐料及設(shè)備折舊后利潤每只8元，保守估計每日售60只，外賣50只，每日毛利潤880元，一個月即880×30=26400元，一年即26400×12=316800元，按最最保守估計，扣除稅收（包括：工資、水電、門店租金）以及其他不可預(yù)測因素導(dǎo)致的費用，每年利潤不會低于20萬元。并且鴨油作為一種動物油，一公斤5至8元，可將木炭、水、電等費用抵消。由此看來，開家烤鴨店是一項投資小見效快的好生意，一年四季如此，沒有淡季與旺季之分。
果木炭烤鴨爐又叫果木鵝爐、鵝爐、烤爐、烘烤爐、烤鴨爐、鴨爐、炭爐、果炭爐等，多功能組裝式，采用京式烤鴨掛爐和燜爐技術(shù)綜合設(shè)計而成！經(jīng)果木炭烤鴨爐烤制的雞、鴨、鵝等，具有“色、香、味”三絕，皮脂酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。不銹鋼亞弧焊精加工而成，內(nèi)含爐具，下有放油管。
隨機提供VCD教學(xué)光盤＋配方技術(shù)資料（內(nèi)含北京脆皮烤鴨，北京烤鴨，花香酥烤鴨，無油烤鴨，藥膳烤鴨，瘦肉型烤鴨，蔬香酥烤鴨，及腌制烤鴨的調(diào)料及腌制的方法）
單層果木炭烤鴨爐（單層保溫燒鵝爐）
型號：HXM-SK08-01
主體結(jié)構(gòu)：不銹鋼爐身，內(nèi)襯耐火土爐膽
主體直徑：80厘米
壁厚：0.8毫米左右
主體爐高：120厘米
烤鴨數(shù)量：10只/爐
含金屬耐火土爐膽一套，整體由三節(jié)組合而成，質(zhì)輕，移動拆卸方便，易于清洗操作，美觀大方，內(nèi)掛烤。
雙層果木炭保溫烤鴨爐（雙層保溫燒鵝爐）
型號：HXM-SK08-02
主體結(jié)構(gòu)：不銹鋼爐身，內(nèi)襯耐火土爐膽
主體直徑：80厘米
壁厚：0.8毫米左右
主體爐高：140厘米
烤鴨數(shù)量：10-12只/爐
含金屬耐火土爐膽一套，整體由三節(jié)組合而成，質(zhì)輕，移動拆卸方便，易于清洗操作，美觀大方，內(nèi)掛烤；
中部、上部為雙層焊接而成，一爐一次可烤10-12只鴨；
不銹鋼亞弧焊精加工而成，內(nèi)含爐具，下有放油管。
雙層燃氣保溫烤鴨爐（雙層保溫燒鵝爐）
型號：HXM-SK08-03
主體結(jié)構(gòu)：不銹鋼爐身
主體直徑：80厘米
壁厚：1.0毫米左右
主體爐高：140厘米
烤鴨數(shù)量：10-12只/爐
帶壓力表，玻璃視窗，整體由三節(jié)組合而成，質(zhì)輕，移動拆卸方便，易于清洗操作，美觀大方，內(nèi)掛烤；
中部、上部為雙層焊接而成，一爐一次可烤10-12只鴨；
不銹鋼亞弧焊精加工而成，內(nèi)含爐具，下有放油管。
不銹鋼烤鴨掛鉤
3.5元/支
秘制腌料
口味：香辣，麻辣，新奧爾良，孜然，黑椒，檸檬等口味
規(guī)格：5斤/包
腌制方法：肉:水:腌料=1000:80:60
秘制撒料
規(guī)格：1斤/包
口味：香辣，鮮香等口味
