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梅花糕機(jī)
蘇州的梅花糕起源很早,原是船幫趕廟會(huì),逢年過節(jié)之季流動(dòng)供應(yīng)的小吃。此技術(shù)要求很高,調(diào)漿、成形、火候都有獨(dú)到之處,形成特有風(fēng)味。制作這種風(fēng)味小吃需要特制鋁合金模具。本機(jī)主要部位完全采用加固鋼板,內(nèi)層孔模部分為鋁合金材質(zhì),有別于其它廠家選用的全鋁合金材質(zhì)梅花糕機(jī),這樣防止發(fā)生漏油現(xiàn)象。機(jī)內(nèi)有梅花狀孔模,機(jī)里梅花造型清晰可見,因形似梅花,顧獲此美名。
19頭梅花糕機(jī)
型號(hào):HXM-XX16-01
產(chǎn)品規(guī)格:380mm×125mm
每個(gè)梅花模具規(guī)格:上口直徑65mm×下口直徑35mm×深度70mm
整機(jī)造型:外圍是六棱型,單頭梅花模具為5瓣梅花型,模具帶有上蓋,柄長度為50cm,操作方便。
重量:17公斤
配送產(chǎn)品:勾、鏟專用工具各一套,操作臺(tái)平面設(shè)計(jì)圖,并隨機(jī)贈(zèng)送最新制作整理出的完整工藝配方和VCD操作光盤。
適應(yīng)操作范圍:適于流動(dòng)或固定經(jīng)營,市場,商場外,人流密集等地,色美、味香、奇特、新穎,適合各類人群經(jīng)營操作。
7頭梅花糕機(jī):
型號(hào):HXM-XX16-02
規(guī)格:210mm×150mm
單個(gè)梅花模具規(guī)格:上口直徑55 mm×下口直徑25 mm×深度70 mm
整機(jī)造型:外圍是六棱型,單頭梅花模具為5瓣梅花型,模具帶有上蓋。
重量:7公斤
配送產(chǎn)品:勾、鏟專用工具各一套,操作臺(tái)平面設(shè)計(jì)圖,并隨機(jī)贈(zèng)送最新制作整理出的完整工藝配方和VCD操作光盤。
適應(yīng)操作范圍:可選用電磁爐或煤氣灶等做加熱設(shè)備,選擇超市、商場、副食商場等地經(jīng)營,也可選擇市場等流動(dòng)經(jīng)營,色美、味香、奇特、新穎,適合各類人群經(jīng)營操作。
實(shí)用制作方法:
取面粉2公斤放入桶內(nèi),加同量溫水(夏季可用冷水,春、秋酌情處理)用長柄鐵勺攪拌均勻,靜置5~6小時(shí),再加入面粉2公斤和溫水3公斤,用勁攪拌至面漿均勻,起粘無疙瘩,將食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻,灌入銅壺內(nèi)待用。另將豆油倒入容器,加清水50克調(diào)成水油。
把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙,用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍,取銅壺將面漿依次注入???只灌半孔),隨即將模具舉起,緩緩轉(zhuǎn)動(dòng),使面漿均勻粘在孔壁,然后放在爐上,將竹片入孔把面漿刮向孔的四壁。接著在每孔內(nèi)加入豆沙(35克)、糖豬板油丁(5克),再取白砂糖(75克)均勻撒在各孔內(nèi),此后用面漿將孔填滿,撒上紅綠絲(約15克),加蓋燒2分鐘,開蓋再均勻撒上白砂糖(50克),蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵插將梅花糕與模具分離,挑起裝盤。

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