臘肉批發(fā)湖南特產(chǎn)臘肉夏記手工古法煙熏土豬喂養(yǎng)

好吃的臘肉，還是選夏記純手工煙熏農(nóng)家臘肉
夏記手工--讓我們一起關(guān)注產(chǎn)品的價值，而不僅僅是價格！

如果說廣式燒臘是溫柔精致的甜妞，那我們夏記手工農(nóng)家臘肉（煙熏臘肉）就是粗獷豪爽的漢子。曠日持久的煙熏形成墨黑堅硬的外層，湖南人欣賞這種粗礪的原始。

中國的臘味，南北方皆有，風味與腌制的手藝各有不同。無論是西北的咸臘，沿海地區(qū)的海臘，淮揚的甜臘與醬臘，西南的香臘，兩湖、江西等地的熏臘和咸臘，還是各地少數(shù)民族獨有的臘味。誰也無法說全了，吃全了。

只是身為南方人，每到入冬，便老是想著吃肉，吃臘肉。而久居北方，能吃到一塊南方好臘肉著實不易。我一直很頑固地認為，能稱之為“臘味”的食材，必須要經(jīng)得起時間的慢慢腌制。而且無論是風干曬制，還是煙熏火燎，它們都必須是一家一味，不可雷同。

臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過煙熏烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，老臘肉價格，能延長保存時間，老臘肉批發(fā)，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別。以前的老百姓因為不能隨時買肉吃，一般都是年三四月買一小豬仔，到農(nóng)歷十二月中下旬殺掉。那時因為沒有電冰箱之類的，所以不能長時間保存。但是、如果先用食鹽腌制、然后煙熏（不同的地方、煙熏的材料不一）的話，就可以保留到來年的立春（立春之后、春水泛濫、東西都容易發(fā)霉長毛腐爛變質(zhì)）之后。又因為大多都是在農(nóng)歷臘月(12月)腌制，故稱臘肉。

如何鑒別臘肉

若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，臘肉的腌制方法，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風味，臘肉的做法，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，臘肉怎么做好吃，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。

夏記手工大粒臘肉醬（大粒肉醬），夏記手工農(nóng)家臘肉（煙熏臘肉）為什么在淘寶，微博上買的這么火，在這個開放的平臺接受所有3億多的微博用戶的監(jiān)督與檢查，

微博上那么多的達人，紅人，名人，為什么喜歡吃夏記手工大粒臘肉醬（大粒肉醬），夏記手工農(nóng)家臘肉（煙熏臘肉）？

那是因為：

第一，我們采用原生態(tài)古法喂養(yǎng)土豬，吃得是綠色的青草菜葉，喝的是叮咚的山溝泉水；

第二，農(nóng)村土豬整個生長過程沒有激素、飼料添加，絕對是一年以上的養(yǎng)殖，不是所謂的3月出欄的 豬；

第三，農(nóng)村農(nóng)民自己宰殺，不像工廠進貨渠道混亂，絕無注水，或者是使用病豬，死豬肉；

第四，大粒臘肉醬（大粒肉醬）制作純手工制作，過程絕無添加任何防腐劑，添加劑（保質(zhì)期短）；

當下的豬肉食品（臘肉食品）市場魚龍混雜，由于大量的黑心豬肉，注水豬肉充斥整個肉食品市場，我們的新老顧客一致反映，夏記手工大顆粒肉醬（大顆粒臘肉醬）是比同行更有良心的產(chǎn)品，其根本原因就是夏記手工大顆粒臘肉醬（大顆粒肉醬）是農(nóng)村自然土法喂養(yǎng)的土豬，無激素，飼料喂養(yǎng)，我們從來不做黑心豬肉，注水豬肉，而我一直倡導(dǎo)“我們的良心產(chǎn)品，讓你們吃得放心”。因此，夏記手工大顆粒肉醬（大顆粒臘肉醬）是比同行更具良心的產(chǎn)品。

我們不說綠色有機養(yǎng)豬，不說什么高科技養(yǎng)豬。老祖宗他們是怎么養(yǎng)豬，我們就怎么養(yǎng)豬，然后把這個養(yǎng)好的豬的肉做成你看到的肉醬?。?！

我們的微博，夏記大粒臘肉辣醬

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