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更新日期2012-11-27 16:42
品牌： |
未填 |
所在地： |
河南 鄭州市 |
起訂： |
≥25 KG |
供貨總量： |
50000 KG |
有效期至： |
長(zhǎng)期有效 |
規(guī)格： |
25KG/袋 |
蔗糖蔗糖根據(jù)純度的高低可分為三種；白糖、砂糖和片糖。
蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最豐富，平時(shí)使用的白糖、紅糖都是蔗糖。
化學(xué)蔗糖，有機(jī)化合物，分子量342.3。無色晶體，具有旋光性，但無變旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。
蔗糖容易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。
蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲(chǔ)藏、積累和運(yùn)輸糖分的主要形式。平時(shí)食用的白糖、紅糖都是蔗糖。
蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水形成，易溶于水較難溶于乙醇，甜味僅次于果糖。
性質(zhì)
水中的溶解度： 每克水可以溶解 2.1 g蔗糖（25℃). 是一種高溶解度的糖類。
熔點(diǎn)： 186℃
能量密度: 17 kJ·g−1
注意 不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 原因: 蔗糖分子里沒有醛基.
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