功 效：它穩(wěn)定性強(qiáng)，是脂溶性的，可順利通過(guò)細(xì)胞膜直接作用于組織細(xì)胞，是較易被人體吸收的有機(jī)鉻，可調(diào)節(jié)血糖，增強(qiáng)胰島素活性，改善人體糖代謝，從而預(yù)防和改善糖尿病乏力、多尿、口渴等癥狀，可防止糖尿病合并癥的產(chǎn)生。。提高瘦肉比例，降低胴體脂肪含量；提高抗應(yīng)激能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；改善飼料報(bào)酬，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)；提高母豬產(chǎn)仔數(shù)；降低仔豬的siwang率。

酵母鉻不僅含鉻較高,還含有豐富蛋白質(zhì)、核酸、糖原、脂肪、生物素、多種B族維生素、固醇和其它多種微量元素。如果制成活性酵母鉻,還含有多種消化酶、磷酸酶、生理活性物質(zhì),如谷胱甘肽等,其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)單純的三氯化鉻(僅含三價(jià)鉻離子)。上述這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)除具有一定營(yíng)養(yǎng)保健作用外,還可用于食品工業(yè)中進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和食品加工。

　　它在食品工業(yè)上的應(yīng)用主要有以下:

(1)適于制作點(diǎn)心、面包、餅干等快餐食品的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng),一般添加量2～3%。

(2)改善點(diǎn)心、面包、生面團(tuán)質(zhì)量,增加延展性,便于操作,添加量015～1%。

(3)提高熟食品、冷凍食品的風(fēng)味,添加量2～3%。

(4)對(duì)于含有較高脂肪和脂溶性維生素(A、D、E、K)的食品,添加鉻酵母能引起抗氧化作用,添加量1%。

(5)鉻酵母可提高肉類制品本身的粘合性和保水性,并且能增加香味。添加量1～3%。

(6)鉻酵母自溶或酶解液與一定量的果汁、調(diào)味汁等配成營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化飲料與調(diào)味液(例鮮醬油、食醋)。也可與豆乳、牛乳混合噴霧干燥為降糖豆乳粉和奶粉。

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