肉類制品加工成套設(shè)備;禽類深加工成套設(shè)備;水產(chǎn)品及海產(chǎn)品加工成套設(shè)備;果蔬加工成套設(shè)備
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產(chǎn)品品牌南京明瑞
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更新日期2024-12-25 14:58
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品牌: |
南京明瑞 |
所在地: |
江蘇 南京市 |
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長期有效 |
燒雞香味濃郁、咸淡適口、酥香軟爛, 熟爛離骨、肥而不膩,是大眾喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。我國燒雞加工工藝大同小異,但各地的燒雞都有自己加工工藝從而富有地方風(fēng)味。南京明瑞機(jī)械設(shè)備有限公司機(jī)械化燒雞加工設(shè)備是現(xiàn)代燒雞生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備和傳統(tǒng)燒雞加工工藝的結(jié)合,主要設(shè)備有:
腌制設(shè)備:采用呼吸式真空腌制取代傳統(tǒng)的靜置浸泡腌制,不僅保持產(chǎn)品形狀還能提升腌制液滲透(深度)和縮短腌制時(shí)間,改變燒雞入味差、皮香肉淡的情況。
輸送設(shè)備:雞在懸掛輸送線上完成整形后至真空包裝前的全部加工流程,節(jié)省人工、減少人為干預(yù),提升產(chǎn)品的一致性,適合規(guī)?;療u生產(chǎn)。
飴糖設(shè)備:將稀釋的飴糖或蜂蜜均勻的噴在雞體,經(jīng)高溫固化,從而解決人工涂抹費(fèi)時(shí)費(fèi)力、涂抹不均勻等缺陷。設(shè)備分為飴糖噴淋和烘干固化二部分,主要用于流水線作業(yè),也有非流水線用途的隧道式飴糖噴淋和烘干固化設(shè)備。
油炸設(shè)備:油炸是燒雞上色的主要手段,油炸設(shè)備采用水油混合工藝,油炸時(shí)產(chǎn)生的碎骨、殘?jiān)嚷淙胂聦铀?,延長油的使用周期、提高油炸品質(zhì)。根據(jù)加工量和生產(chǎn)規(guī)模,有單機(jī)油炸設(shè)備和隧道式油炸設(shè)備,單機(jī)油炸設(shè)備人工進(jìn)出料,適合小規(guī)模生產(chǎn)加工,隧道式油炸設(shè)備是流水線進(jìn)出料,適合中大規(guī)模生產(chǎn)加工。
鹵煮設(shè)備:鹵煮是燒雞熟化入味的關(guān)鍵流程,隧道式鹵煮鍋采用懸掛輸送線將雞在煮制鍋鹵液內(nèi)迂回行走,采用PID智能溫控和(高效)鹵液加熱裝置,具有操作簡便、熟化均勻、一致性好、節(jié)省人工等優(yōu)點(diǎn),適合中大型燒雞生產(chǎn)加工。單機(jī)煮制鍋油方形和圓形二種,適合小型和門店加工以及教學(xué)實(shí)驗(yàn)用途。
熏制設(shè)備:燒雞熏制以糖為主要原料,經(jīng)高溫加熱讓糖產(chǎn)煙從而使燒雞上色。
輔助設(shè)備:解凍清洗設(shè)備、鹵液調(diào)配設(shè)備、巴氏殺菌設(shè)備、包裝袋清洗設(shè)備、內(nèi)包裝風(fēng)干設(shè)備等。
各地?zé)u:(排列不分先后)
德州扒雞,符離集燒雞,道口燒雞,溝幫子熏雞,卓資山熏雞,藤橋熏雞, 新鄉(xiāng)燒雞,汝州燒雞,長武燒雞,開封燒雞,堠堌?zé)u,沈丘燒雞,邢臺燒雞,靜寧燒雞,無為熏雞,右玉熏雞,畢節(jié)燒雞,福山燒雞,丹東熏雞,唐山熏雞,太原熏雞,聊城燒雞,長武燒雞,樂亭燒雞,鎮(zhèn)平燒雞,無棣大山燒雞,普集燒雞,福山燒雞,高密燒雞,孔集燒雞,桃林燒雞,鎮(zhèn)原燒雞,微山縣南陽燒雞,王集燒雞,永清燒雞,郭灘燒雞,姜樓燒雞,崔口燒雞,浚縣燒雞,魏集燒雞,康定燒雞,睢州燒雞,漯河燒雞,錦州燒雞,新甸燒雞……
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