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更新日期2012-09-05 17:46
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菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物,有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種,以大葉者品質(zhì)為佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴,尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養(yǎng)豐富,且有清熱解毒,調(diào)中開胃,降血壓之功效,是一種很有開發(fā)前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)外,還含有黃酮類和揮發(fā)油,有特殊芳香味,食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。其莖、葉性苦、辛、涼,夏季食用有清熱涼血、調(diào)中開胃和降血壓之功效??芍委煴忝?、高血壓、頭痛和目赤等疾病。
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