變色瓜也稱金芒果瓜、彩瓜，俗稱老鼠瓜，為葫蘆科一年生草本植物，原產(chǎn)印度、馬來西亞一帶，觀賞食用兼得，株結(jié)瓜30-50個(gè)，單瓜重350-600克，幼瓜白帶綠花紋，遠(yuǎn)看如一只只老鼠，所以稱老鼠瓜，由黃、橙、紅等色，紅色為成熟，剝開外皮，里面是一粒粒紅瑪瑙般的果實(shí)，入口滑嫩清爽，有補(bǔ)血健胃之作用。嫩瓜食用味道好，炒菜或做湯口味清香。變色瓜是一種非常新奇的瓜菜，特別適宜在科技園區(qū)和庭院種植，觀賞食用兼得。變色瓜適應(yīng)性強(qiáng)，凡種有南瓜、葫蘆類地區(qū)均可種植，栽培方法與當(dāng)?shù)毓项愊嗤?，以搭架栽培產(chǎn)量高，觀賞性好，每年2-6月均可播種，畝產(chǎn)萬斤以上，可自己留種。 變色瓜可盆栽，選用30-40厘米的較大花盆栽種，在盆內(nèi)搭架，也可在陽(yáng)臺(tái)上拉幾條綠繩任其攀援。因盆栽植株的根系團(tuán)擁在一起，肥料水分都有限，因此，需經(jīng)常澆水施肥。盆土可用室外雜草生長(zhǎng)良好處的土壤，最好是沙壤土，加些樹下的腐葉土，另加腐熟的餅肥，約占土壤體積的2-3%，不能多，以防燒苗。也用花市上售的花土加40-50%的沙質(zhì)壤土混用，盆孔墊瓦片，盆口留3厘米澆水口。 　　變色瓜可先用小盆育苗，也可直接點(diǎn)播，變色瓜種皮比較厚，最好先在水種浸泡24-48小時(shí)，種子吸透水，可早出苗。小盆育苗便于管理，待小苗長(zhǎng)出一對(duì)真葉后，連苗帶土捧出移入大盆或露地，這樣的苗移栽時(shí)根系未受到任何的傷害，極易成活。小苗在5-8葉期出現(xiàn)卷須，開始纏繞，此時(shí)可打尖，促發(fā)側(cè)枝。變色瓜纏繞后生長(zhǎng)加速，枝葉猛增，營(yíng)養(yǎng)消耗大，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，除勤澆水外，可10-15天澆一次0.5%的復(fù)合化肥或稀餅肥水，葉面噴0.3%的磷酸二氫鉀。 　　變色瓜如露地栽培，只要搭一個(gè)架，施足基肥，平時(shí)在旱時(shí)澆點(diǎn)水就可以，結(jié)果期可加點(diǎn)追肥，不需多少管理就可長(zhǎng)得很好。變色瓜觀賞食用兼得。單株結(jié)瓜30～50個(gè)，單瓜重350～600克，幼瓜白色帶綠花紋，非常漂亮，遠(yuǎn)看如一只只老鼠掛在藤上，故又名老鼠瓜。成熟瓜為紅色。嫩瓜做菜口味清香，成熟時(shí)剝開外皮，露出一粒粒似仙人瑪瑙的果實(shí)，入口滑嫩清甜，有補(bǔ)血、健胃、潤(rùn)喉之功效。

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