學(xué)名落葵，又名藤菜、木耳菜、胭脂菜、軟漿葉，是一年生纏繞性草本植物，以嫩莖葉為食，可炒食或作湯。據(jù)測定，鮮菜中含有豐富的抗壞血酸、胡蘿卜素、維生素A、B、C和蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，而且低熱量、少脂肪，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，深受居民的喜愛。

    豆腐菜耐熱耐濕,生育適溫25-30℃，適應(yīng)性強(qiáng)、病蟲害少、易種植、產(chǎn)量高，特別是在高溫多雨季節(jié)生長良好，是供應(yīng)秋淡季的佳品，效益較好。

   豆腐菜自春季4月起到初秋均可播種，一般采取直播。平畦條播行距40厘米，畝用種6-7公斤。播前用溫湯浸種，播后用細(xì)土覆蓋。苗長到5-6片葉時(shí)即可間拔采收，株高20-25厘米時(shí)留2-3片葉摘取嫩莖，利用腋芽發(fā)新梢。以后每隔15-20天采收一次，采收后及時(shí)追肥。經(jīng)常保持土壤濕潤。及時(shí)摘除花莖，以利葉片肥大，提高產(chǎn)量。注意防治“蛇眼病”，經(jīng)常觀察葉片，發(fā)現(xiàn)有紫紅色水浸狀小圓點(diǎn)時(shí)噴灑75%百菌清可濕性粉劑1000倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液、40%

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