蒲公英（Taraxacum mongo ficum Hand-Mazz）俗名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁、耳瘢草等，為菊科蒲公英屬多年生草本植物。多采集嫩葉嫩莖供食。蒲公英營養(yǎng)豐富，即可食用，又可入藥，是一種深受大眾喜愛的野生菜。含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素和礦物質(zhì)，全株含有膽堿、菊糖、天冬醇胺等，同時根部富含三萜醇，如蒲公英甾醇、蒲公英賽醇、蒲公英古素，具有較高的藥用價值。蒲公英性味甘平，無毒，具有清熱解毒，利尿散結(jié)、消腫的功效。治急性乳腺炎、淋巴腺炎、感冒發(fā)熱、急性扁桃體炎等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蒲公英具有抑制金黃色葡萄菌、致病性皮膚真菌及較強的利膽作用，還具有抗肺癌的作用。
    雖然野生狀況下產(chǎn)量不高，但引種栽培能夠達到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，能獲得較高的經(jīng)濟效益，在美國有專門的農(nóng)場種植，因此，蒲公英是一種很有發(fā)展前途的食用、藥用植物。
    蒲公英生命力極強，可耐—30℃的嚴寒，10℃以上可正常生長，最適宜生長的溫度是15-20℃，它具有活血消痛，清熱解毒，消積化痰等作用。近幾年來，日本、美國和我國部分大中城市已把蒲公英作為名貴野生保健型蔬菜搬上了餐桌，可涼拌，作湯菜，做餡等及配菜均可，市場價每斤30元左右?，F(xiàn)在可大力開發(fā)，大有前途。如天津市一農(nóng)民種植一畝大棚蒲公英蔬菜，居然賣了3萬多元?？芍?，增食欲，治療胃病及十二指腸潰瘍，可防治肺癌、胃癌、食管癌及各種腫瘤。

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