2. 牛蒡有那些功效呢？

(1) 潤(rùn)腸、通便、助防癌
   眾所周知，便秘可是人體內(nèi)的許多毒素不能排出，如長(zhǎng)期便秘則更會(huì)對(duì)健康構(gòu)成很大的危害。牛蒡根含有大量的膳食纖維和酵素，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)、促進(jìn)大腸內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)。所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善且見效快，有益于健康的同時(shí)，還對(duì)防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。

  另外，牛蒡根中還有超高含量的胡蘿卜素即維生素D，它可以防止致癌物和細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì)的緊密結(jié)合，阻止細(xì)胞無(wú)限制增殖癌變，甚至可以使腫瘤消退和逆轉(zhuǎn)為正常細(xì)胞。

(2)降脂、減肥、治結(jié)石
  牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可以增加膽固醇的排泄，阻斷膽固醇的肛腸循環(huán)，干擾小腸微粒的形成，從而減少脂肪的吸收，達(dá)到降低血脂和減肥的目的。并且可以吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治膽結(jié)石的作用。

(3)降血壓
  高血壓形成的主要原因是鈉含量過高。牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，并隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低；牛蒡根中的鈣含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉倒入尿液并排出體外的作用；牛蒡根中的蛋白質(zhì)可以使血管變得柔韌，能把鈉從細(xì)胞中分離出來(lái)，并排出體外；牛蒡根中的牛蒡甘能使血管擴(kuò)張，到達(dá)血壓下降的效果。

(4)改善糖尿病
  糖尿病的發(fā)生和發(fā)展與膳食纖維的吸收和攝入量密切相關(guān)，高纖維的食物（如牛蒡根)有利于糖尿病患者的血糖控制，可明顯改善血糖的波動(dòng)情況，有助于降低血糖。因此牛蒡根適合糖尿病患者長(zhǎng)期食用。

(5)滋補(bǔ)養(yǎng)顏
  人體如果缺乏維生素D即胡蘿卜素就會(huì)引起全身性的皮膚粗糙和干燥，所以經(jīng)常飲用高含量胡蘿卜素的牛蒡茶有助于皮膚的細(xì)膩和潤(rùn)滑，有助于排毒養(yǎng)顏。

  按照中醫(yī)理論，痤瘡和青春痘等癥狀均與“毒大”、“火大”有關(guān)，而牛蒡根有疏風(fēng)清熱、解毒消腫的作用，經(jīng)常飲用牛蒡茶有助于改善這些癥狀，從而達(dá)到美容的效果。

牛蒡茶以其獨(dú)特的香氣、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值走俏東南亞市場(chǎng)，更風(fēng)靡日本、南韓和臺(tái)灣，在日本民間更把牛蒡茶作為補(bǔ)腎壯陽(yáng)之圣品。

3. 牛蒡的食用方法有哪些？
  牛蒡可腌食，洗凈后直接用食鹽腌漬；還可用于炒、炸、煎、拌、燉、燴、煲湯、涮鍋、制餡，蒸食尤為首選；可單獨(dú)成菜，又可渾素搭配。牛蒡渾身是寶，葉、根、果實(shí)都可食用，葉可炒、做餡、燒湯；果實(shí)可榨油、泡酒；根可哄干制茶。久飲牛蒡茶，有養(yǎng)心清肺的作用。

牛蒡，食補(bǔ)之王當(dāng)之無(wú)愧！

牛蒡的療法——神奇的五行蔬菜湯

   牛蒡蔬菜湯的療法起源于日本立石和先生。立石和先生的哥哥與父親皆因癌而死，其本人也得了癌癥，雖然經(jīng)過手術(shù)，但癌癥以轉(zhuǎn)移到了肺部。既以至此，本人再也無(wú)法信賴現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，從此便邊與病魔苦斗，邊埋頭研究天然草藥1500多種。在研究的過程中犧牲了許多的動(dòng)物，基于人體之培養(yǎng)保健、防止老化及不給生病機(jī)會(huì)的三個(gè)前提下，花了30年的時(shí)間，從無(wú)副作用的草藥范圍內(nèi)成功地找到了治療多種疾病的密藥——蔬菜湯和糙米茶。這要對(duì)人不分年齡，能提供健康的腦、活性化和青春化的身體。以目前的醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看實(shí)在無(wú)法想象會(huì)有下列的實(shí)際效果：

1、 作到癌的治療和預(yù)防的可能性。
2、 使磨損后的關(guān)節(jié)和骨頭恢復(fù)正常。
3、 使人體全部的骨骼再次重生而更加強(qiáng)壯。
4、 防止老化的現(xiàn)象，恢復(fù)皮膚的年輕化，實(shí)現(xiàn)細(xì)胞的復(fù)活。
5、 被認(rèn)為不可治的白內(nèi)障也能愈痊。
6、 可以治療原發(fā)性白血病和急性白血病。
7、 肝病、高血壓、心臟病、尤其是腦腫瘤、癌病及其他頭部的病癥都會(huì)被治愈。
8、 及其他病癥。

牛蒡蔬菜湯對(duì)癌的作用：

  癌是現(xiàn)代人最怕的不治之癥。構(gòu)成身體的細(xì)胞需要氧氣和營(yíng)養(yǎng)，不喜歡體內(nèi)的廢物（毒素）。血液清潔人就會(huì)將康。營(yíng)養(yǎng)不均，疲勞，長(zhǎng)期緊張，煙、酒以及各科化學(xué)會(huì)成的物質(zhì)、藥品、飲料、速食還有各種人造物會(huì)過度消耗血液中的氧氣，而促使身體以病的形態(tài)出現(xiàn)來(lái)警告我們有生命的危險(xiǎn)。有些缺氧的細(xì)胞為了自己而發(fā)生形變，幾經(jīng)折騰，然后變成0氣形細(xì)胞而茍延殘喘，最后高速分裂過剩而變成被叫作癌的壞東西。
但也有一種物質(zhì)只喜歡與癌相愛相隨，那就是次乾酪氨酸與占人體三分之一的膠原蛋白制成?，F(xiàn)在人們已經(jīng)明白這種物質(zhì)一旦找到癌細(xì)胞，就會(huì)集中在其周圍，在不知不覺中產(chǎn)生不可思議的力量把癌細(xì)胞包進(jìn)去。膠原蛋白和次乾酪氨酸等許多物質(zhì)在人體內(nèi)的機(jī)理我們尚未明了，但本文的蔬菜湯對(duì)促進(jìn)膠原蛋白的增長(zhǎng)有很好的效果。蔬菜湯對(duì)保持身體的均衡、對(duì)藥物中毒、對(duì)癌癥治療、對(duì)機(jī)能障礙治療等確實(shí)有奇異的療效。與任何治癌藥物比較，我們不得不感謝大自然的恩惠，因湯里含有多量防癌的葉酸。
蔬菜湯不僅能促進(jìn)、增值和強(qiáng)化身體細(xì)胞，同時(shí)增強(qiáng)白血球、血小板、并增進(jìn)T細(xì)胞的功能三倍，造成強(qiáng)壯的身體。
服用蔬菜湯不但能促進(jìn)膠原蛋白的增強(qiáng)，作為身體的原動(dòng)力，即增強(qiáng)新成代謝，不分年齡，生命力都象小孩子時(shí)一樣。蔬菜湯在體內(nèi)又會(huì)起化學(xué)變化，變成30種以上的抗生物質(zhì)。其中，阿米酪氨酸與次酪氨酸被吸引撲向癌細(xì)胞的特殊物質(zhì)會(huì)增值。而在3天內(nèi)抑制癌，把癌細(xì)胞變成人體的細(xì)胞，這細(xì)胞有癌的免疫功能，從此不再發(fā)病。
服用蔬菜湯和慥米茶連未期的癌癥患者也能恢復(fù)百分之百的生態(tài)。使用氧氣的病人，在45分鐘內(nèi)，互用蔬菜湯和慥米茶各200CC，用導(dǎo)管輸入到病人的胃或腸，胃病人因細(xì)胞一口氣增加，生命力因而恢復(fù)，這時(shí)給病人的蔬菜湯和慥米茶一日的用量最好為1公升，這樣病人第二天便能不用導(dǎo)管，能自己喝湯。但必須注意，不要給病人服用抗癌劑或其他任何藥劑。
超過一萬(wàn)以上的末期癌癥患，其中有人行此方法后，99%的病人目前還存活。（未知多少年）而每天能照常工作。