中醫(yī)學(xué)稱(chēng)為”牛蒡子”或”大力子”.屬于粗纖維植物。
肉質(zhì)根營(yíng)養(yǎng)豐富,含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、菊糖、維生素、鈣、磷、鐵、硫安素、核黃素、胡蘿卜素、碳水化合物等十七種人體必需的核氨酸。
原產(chǎn)于北歐、蘇聯(lián)、西伯利亞和中國(guó)北部，900多年前，移植到日本，被譽(yù)為”白肌人參”。是一種營(yíng)養(yǎng)蘊(yùn)含極高的純天然食品，非常符合現(xiàn)代人崇尚高纖低脂的飲食需求。

2. 牛蒡有那些功效呢？

(1)潤(rùn)腸、通便、助防癌
眾所周知，便秘可是人體內(nèi)的許多毒素不能排出，如長(zhǎng)期便秘則更會(huì)對(duì)健康構(gòu)成很大的危害。牛蒡根含有大量的膳食纖維和酵素，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)、促進(jìn)大腸內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)。所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善且見(jiàn)效快，有益于健康的同時(shí)，還對(duì)防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。

另外，牛蒡根中還有超高含量的胡蘿卜素即維生素D，它可以防止致癌物和細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì)的緊密結(jié)合，阻止細(xì)胞無(wú)限制增殖癌變，甚至可以使腫瘤消退和逆轉(zhuǎn)為正常細(xì)胞。

(2)降脂、減肥、治結(jié)石
牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可以增加膽固醇的排泄，阻斷膽固醇的肛腸循環(huán)，干擾小腸微粒的形成，從而減少脂肪的吸收，達(dá)到降低血脂和減肥的目的。并且可以吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治膽結(jié)石的作用。prefix = w ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:word"

(3)降血壓
高血壓形成的主要原因是鈉含量過(guò)高。牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，并隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低；牛蒡根中的鈣含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉倒入尿液并排出體外的作用；牛蒡根中的蛋白質(zhì)可以使血管變得柔韌，能把鈉從細(xì)胞中分離出來(lái)，并排出體外；牛蒡根中的牛蒡甘能使血管擴(kuò)張，到達(dá)血壓下降的效果。

(4)改善糖尿病
糖尿病的發(fā)生和發(fā)展與膳食纖維的吸收和攝入量密切相關(guān)，高纖維的食物（如牛蒡根)有利于糖尿病患者的血糖控制，可明顯改善血糖的波動(dòng)情況，有助于降低血糖。因此牛蒡根適合糖尿病患者長(zhǎng)期食用。

(5)滋補(bǔ)養(yǎng)顏
人體如果缺乏維生素D即胡蘿卜素就會(huì)引起全身性的皮膚粗糙和干燥，所以經(jīng)常飲用高含量胡蘿卜素的牛蒡茶有助于皮膚的細(xì)膩和潤(rùn)滑，有助于排毒養(yǎng)顏。

按照中醫(yī)理論，痤瘡和青春痘等癥狀均與“毒大”、“火大”有關(guān)，而牛蒡根有疏風(fēng)清熱、解毒消腫的作用，經(jīng)常飲用牛蒡茶有助于改善這些癥狀，從而達(dá)到美容的效果。

牛蒡茶以其獨(dú)特的香氣、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值走俏東南亞市場(chǎng)，更風(fēng)靡日本、南韓和臺(tái)灣，在日本民間更把牛蒡茶作為補(bǔ)腎壯陽(yáng)之圣品