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產(chǎn)品價(jià)格面議
產(chǎn)品品牌東莞旭眾
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更新日期2013-11-10 11:51
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品牌: |
東莞旭眾 |
所在地: |
廣東 東莞市 |
起訂: |
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供貨總量: |
未填 |
有效期至: |
長(zhǎng)期有效 |
規(guī)格: |
1500*1000*2500 |
ZK-9000A雙室真空油炸機(jī) 油炸設(shè)備 油炸食品機(jī) 廣東油炸機(jī) 河南油炸機(jī) 湖南油炸機(jī) 湖南油炸機(jī)
加工食品類型:
①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;
③干果類:大棗、花生等;
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
產(chǎn)品簡(jiǎn)介:
雙室真空油炸機(jī)是“旭眾” 公司最新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備,也是目前全球最新、最節(jié)能、最安全、最實(shí)用的油炸設(shè)備;
一、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn):
●雙室采用上下兩個(gè)罐,脫油時(shí)確保絕對(duì)無(wú)回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì),在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
●自動(dòng)控制溫度,無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓,確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
●該機(jī)采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn):
●保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
三、工藝特點(diǎn):
●真空油炸是在低溫(80~120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
●真空油炸脫油有獨(dú)特效果。目前主要應(yīng)用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;③干果類:大棗、花生等;④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復(fù)利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%,而真空油炸食品的
●含油率在10%-20%,節(jié)油30%-40%,節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下,果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴(kuò)大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。
型 號(hào) |
ZK -1500 C |
ZK -3800 C |
ZK -9000 A |
規(guī)格(mm) |
φ 500 |
φ 800 |
φ1200 |
料筐尺寸(mm) |
φ400*240 |
φ700*240 |
φ960*660 |
料筐數(shù)量 |
2 |
2 |
2 |
工作真空度(Mpa) |
-0.09~ -0.098 |
-0.09~ -0.098 |
-0.09~ -0.098 |
工作溫度(℃) |
80~120 |
80~120 |
80~120 |
真空泵功率(kw) |
4 |
5.5 |
15 |
加熱方式 |
電 |
電/蒸氣 |
電/蒸氣 |
電加熱功率(kw) |
15 |
36 |
100 |
裝機(jī)容量(kw) |
20 |
42/6/6 |
120/40/20 |
投料(kg/次) |
10-15 |
20-50 |
100-150 |
外型尺寸(mm) |
1500*1000*2500 |
2000*1500*2500 |
3700*2400*2500 |
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