蜂巢蜜為什么不結(jié)晶?蜂巢蜜會不會結(jié)晶?

蜂巢蜜為什么不結(jié)晶?小編發(fā)現(xiàn)近期有不少消費者咨詢這個問題，還在為這個問題困惑的你不要著急，這就給你說一下蜂巢蜜到底會不會結(jié)晶。


蜂巢蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物經(jīng)過充分釀造成熟后封上蠟蓋的巢脾，小蜜蜂釀造蜂蜜是為了給自己儲備食物，在外界蜜源充足的情況下，它們不急著釀造蜂蜜，因此蜂巢蜜的成熟周期一般比較長，差不多要歷經(jīng)2-3個花期，一般蜂巢蜜都是百花蜜。



結(jié)晶是蜂蜜的特性，成熟的蜂蜜原本就是糖的過飽和溶液，主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性，在條件適宜的情況下，這些葡萄糖小結(jié)晶核就會不斷運動并析出，最后形成結(jié)晶體。

蜂巢蜜是蜜蜂充分釀造成熟的，里面也含有豐富的葡萄糖和果糖，只是因為蜜源植物的區(qū)別，葡萄糖含量也有一定的區(qū)別，因此不同的蜂巢蜜結(jié)晶的情況也有區(qū)別。


況且結(jié)晶還與環(huán)境、溫度、取蜜的情況有關(guān)，在溫度13-14攝氏度時，是會加快葡萄糖小結(jié)晶核運動的，可以促進結(jié)晶。而在低溫的環(huán)境下，這些小結(jié)晶核的運功會變緩，使蜂蜜看上去比較黏稠。因此大家手中的蜂巢蜜有可能結(jié)晶，也有可能沒有結(jié)晶，這都是正常的。萬谷園提醒大家千萬不要以結(jié)晶來判斷蜂巢蜜的好壞，還是以科學檢測為準比較好。