蜂蜜冬天一定會(huì)結(jié)晶嗎?真蜂蜜冬天會(huì)不會(huì)結(jié)晶?

市場(chǎng)中的蜂蜜有兩種形態(tài)，一種是液態(tài)，還有一種是固態(tài)。最近天氣漸漸變涼，立冬已過，冬天的腳步也已經(jīng)臨近了，有些蜜友朋友開始好奇蜂蜜到了冬天會(huì)不會(huì)結(jié)晶。那么蜂蜜冬天一定會(huì)結(jié)晶嗎?


再說(shuō)蜂蜜冬天會(huì)不會(huì)結(jié)晶前，先隨萬(wàn)谷園了解一下蜂蜜結(jié)晶的原理吧。蜂蜜之所以會(huì)結(jié)晶是因?yàn)?，蜂蜜是糖的過飽和溶液，里面含有的主要成分就是葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性，只要條件適宜，這些葡萄糖小結(jié)晶核就會(huì)不斷運(yùn)動(dòng)并析出，最后導(dǎo)致蜂蜜結(jié)晶。

蜂蜜結(jié)晶與否，和蜂蜜的葡萄糖含量、保存的溫度、濕度以及蜂蜜是否成熟等多方面因素有關(guān)，一般葡萄糖含量越高的蜜種，越容易結(jié)晶。而果糖含量高的蜜種，相對(duì)就不太容易結(jié)晶。所以說(shuō)不同的蜜種結(jié)晶的情況也不同。



此外溫度也會(huì)影響蜂蜜結(jié)晶，在13-14攝氏度的時(shí)候，葡萄糖小結(jié)晶核的運(yùn)動(dòng)會(huì)加快，從而促進(jìn)蜂蜜結(jié)晶。并不是冬天所有的蜂蜜都會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的情況，但若是在條件適宜的情況下，有些蜜種依然會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的情況的。


不過大家要知道，蜂蜜結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象，并不會(huì)影響蜂蜜的品質(zhì)，大家還是可以繼續(xù)食用的。此外還要給大家提個(gè)醒，結(jié)晶是一種正常的現(xiàn)象，大家千萬(wàn)不要以結(jié)晶與否來(lái)判斷蜂蜜的好壞，這是不準(zhǔn)確的。