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昆山時代餐飲管理有限公司

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更新日期2012-12-02 19:58

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江蘇 蘇州市

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一、時代餐飲的食品加工管理
1、加工人員必須認真檢查待加工的食品及其食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐爛變質或其他感官性狀異常的,不得加工或使用。各種食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗,食蛋在使用前應對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。
2、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
3、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放。
4、在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的熟制品,應當在放涼后再冷藏。
二、公司介紹
    時代餐飲管理有限公司成立于中國經濟百強縣市之首--江蘇昆山,我公司經工商、衛(wèi)生、勞動部門批準,是昆山為數不多擁有集體食堂承包合法經營權的餐飲服務公司。公司在江南農副食品城設有物流配送中心,集糧油貿易,農副食品批發(fā),原材料供給為一體的餐飲服務公司。 

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