孔雀歷來被譽為“百鳥之王”公為鳳，母為凰，古時就有栽起梧桐樹，引進金鳳凰，鳳凰進誰家，誰家就發(fā)達之說。
　　孔雀在我國又有綠孔雀、藍孔雀之分，綠孔雀為國家2級保護動物，不能進行商業(yè)經(jīng)營。藍孔雀不是國家保護動物，可以進行商業(yè)經(jīng)營利用。
        藍孔雀和綠孔雀有一些差異，綠孔雀的腿、頸和翎羽較長，雌雄都有閃爍的金屬光澤，叫聲略低于藍孔雀。藍孔雀缺乏鞍羽。藍孔雀同種異性差異很大，雄性體的頸部、胸部和腹部呈燦爛的藍色，羽光彩熠熠，身披翠綠色，下背閃耀紫銅色光澤，覆尾羽長1米以上，可以豎起來像一把扇子一樣“開屏”。羽片上綴有眼狀斑，由紫、藍、黃、紅等構(gòu)成，開屏時光彩奪目，真可謂巧奪天工，令人嘆為觀止；尾羽上反光的藍色的“眼睛”可以用來嚇天敵。天敵可能會將這些眼睛當作大的哺乳動物的眼睛。假如天敵不被嚇走的話藍孔雀還會抖動其尾羽，發(fā)出“沙沙”聲。雄性藍孔雀的總長度可達約兩米，重四至六千克。行為生物學認為雄性藍孔雀的長的尾羽可以用來標志一頭動物的健康狀況。雌性藍孔雀比較容易受“眼睛”多的雄鳥的吸引。雌性相對于雄鳥雌鳥比較小，很不顯眼，其身長僅約一米，重2.7至4千克。羽色主要為灰褐，無尾屏，無距。幼孔雀的冠羽簇為棕色，頸部背面為深藍綠色，羽毛松軟，有時出現(xiàn)棕黃色。棲息于2000米以下的開闊稀疏草原或有灌木叢、竹叢的開闊地帶，在零下30С至零上45С都能正常生長，相對濕度在60－70%之間，人工飼養(yǎng)的孔雀在零下30多度都 能正常生長；多見一雄伴隨3~5只雌鳥活動。偶爾也有單獨活動，夜間常常飛上10余米高的固定樹枝棲息。
       藍孔雀（Pavo cristatus），也叫印度孔雀，是雉科孔雀屬兩種孔雀之一，另一種是綠孔雀。藍孔雀主要產(chǎn)于巴基斯坦、印度和斯里蘭卡，是印度的國鳥?？兹缚赡苁侨祟愶曫B(yǎng)的最早的觀賞鳥類，它們是留鳥。今天世界各地均有孔雀被飼養(yǎng)。它還有兩個突變形態(tài)：白孔雀和黑孔雀。 孔雀俗稱鳳凰，有綠孔雀、藍孔雀及雜交變異種。綠孔雀屬于國家一類保護動物，嚴禁捕殺。藍孔雀又名印度孔雀，屬于雞形目雉科鳥類，產(chǎn)于印度、斯里蘭卡、巴基斯坦一帶，屬亞洲孔雀。印度人民把藍孔雀看成是吉祥物，定為國鳥加以保護。生活于熱帶落葉林中，在林中的開闊地或耕地上覓食種子，漿果及植物莖葉，也食昆蟲及鼠類等小動物．繁殖期間，一只雄鳥可與多只雌鳥生活數(shù)天，逐一交配后，每只雌鳥獨自營巢產(chǎn)卵，雄鳥繼續(xù)單獨活動．雌雄都可以十分敏捷地飛到高枝上棲宿。藍孔雀是百鳥之王，有山珍美味之稱，屬非保護動物，集美食、藥用、觀賞價值于一體。白孔雀是孔雀的白化品種。成年體重公孔雀7.5公斤，母孔雀5公斤?？兹缚赡苁侨祟愶曫B(yǎng)的最早的觀賞鳥類，它們?yōu)榱豇B。今天世界各地均有孔雀被飼養(yǎng)。
        全凈膛屠宰率約為70%～80%，肉用藍孔雀肉質(zhì)細膩鮮嫩，有獨特風味，用來炒片、炒絲、煲湯，其湯甘甜、微咸，香甜濃郁可口，色、香、味俱佳，是野味中之上品。
        孔雀作為一種高級及稀罕的食品肉，過去只有帝王將相才有資格享用。藍孔雀肉多，全凈膛屠宰率達80%，其肉質(zhì)細嫩、野味濃郁、味美可口，特別是孔雀湯味道更是香甜無比。數(shù)次加水而香味不變?，F(xiàn)代科學技術(shù)也證明，孔雀肉含蛋白質(zhì)含量高達23.2%，遠高于一般家禽，人體所需的十八種氨基酸齊全；熱能為100Kcal/100g，其中飽和脂肪僅為0.4%，膽固醇為49mg/100g，遠低于一般禽類和雞蛋，是一種高蛋白、低脂肪、低熱能、低膽固醇的營養(yǎng)肉食。由于孔雀生長于青山綠水之中，飼養(yǎng)也以無污染的青飼料為主，因此其肉食制品也是有利于人體健康的綠色食品?？兹溉鉅I養(yǎng)成分極接近國際糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）推薦的理想模式；按美國衛(wèi)生與公眾事務(wù)部食品與食品管理標簽法規(guī)，孔雀肉完全達到“極瘦”型食用肉類的標準。
        藍孔雀肉蛋白質(zhì)含量高達28%左右，遠高于一般禽類、蛙類、鱉、龍蝦和石斑魚，含多種氨基酸，配比極佳，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而含脂肪僅為0.8%，其中飽和脂肪酸僅占0.4%，各種微量元素如鈣、鐵、鉀含量均高于含量高于鱉、蛇、石斑魚、穿山甲等各類動物。維生素A、E和B的含量均超過雞肝。藍孔雀肉熱量為4兆焦/100克，膽固醇少于50毫克/100克，遠低于一般禽肉和雞蛋，與蛇相當。骨鈣含量接近20%，磷為9%，鈣、磷比約為2：1，優(yōu)于牛奶，與人奶比例接近，也是優(yōu)質(zhì)鈣源?？兹傅昂?5.6%，蛋白質(zhì)12.1%，脂類10.5%，糖類0.9%，礦物質(zhì)10.9%。
        孔雀膽是名貴的中藥。藍孔雀有滋陰清熱、平肝熄風、軟堅散結(jié)之功。其提取物的滋補功效遠遠高于龜、蛇、雞的提取物，可提高人體免疫力、增加對疾病的抵抗力，具有殺癌細胞的獨特功效。李時珍在《本草綱目》禽部第四十九卷中記載，“孔雀辟惡，能大毒、百毒及藥毒”。其解毒功效甚至超過穿山甲。