面粉100克、鹽3克、水60克。 [藁城孫大媽小吃培訓(xùn)]

　　油酥： 

　　面粉50克、色拉油25克。 

　　雞蛋液： 

　　雞蛋一個(gè)、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。 

做法 [藁城孫大媽小吃培訓(xùn)]

　　1．面粉倒入容器中 

　　2．加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘 

　　3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了 

　　4．雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好 

　　5．將醒好的面團(tuán)分成四份 

　　6．取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓） 

　　7．包入油酥 [藁城孫大媽小吃培訓(xùn)]

　　8．包好，收口 

　　9．將收口朝下，用搟面棍搟圓 

　　10．電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面 

　　11．見餅鼓起，用筷子挑起一個(gè)角 

　　12．挑好的樣子，足夠放雞蛋了 

　　13．將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點(diǎn)，喜歡少的就少放點(diǎn)，我這么多面粉只放了一個(gè)雞蛋； 

　　14、灌好后的樣子； 

　　15、再翻面將兩邊烙成金黃色。 

提示 [藁城孫大媽小吃培訓(xùn)]

　　1．面粉里放鹽，餅會(huì)更筋道。放溫水餅會(huì)松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會(huì)太硬。 

　　2．面一定要醒，不然不容易操作。 

　　3．油酥和好后，稍稍有點(diǎn)形狀就可以，不然太爛了，不好包。 

　　4．包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會(huì)破皮。 

　　5．包的時(shí)候不要撒入太多的面粉，不然會(huì)收不好口。 

　　6．蛋液里你可以入調(diào)料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。 

　　7．推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。 

　　8．如果你的雞蛋里不放調(diào)料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的。