赤砂糖、白砂糖、冰糖、干過(guò)酒水、喜糖、綿白糖
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更新日期2013-01-14 14:13
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糖的分類小知識(shí)
根據(jù)糖的精制程度、來(lái)源、形態(tài)和色澤,大致可分為如下幾類:
一精制白砂糖:簡(jiǎn)稱砂糖,為粒狀晶體,根據(jù)晶體的大小,有粗砂、中砂、細(xì)砂三種,目前市面上供應(yīng)是細(xì)砂糖。用甘蔗或甜菜制成。特點(diǎn)是純度高、水分低、雜質(zhì)少。國(guó)產(chǎn)砂糖含量高于99.45%、水分低于0.12%,并按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí),均適用于面包和面點(diǎn)生產(chǎn)用。二粗砂糖:屬于未精制的原糖,純度低、雜質(zhì)多、水分大、顏色淺黃,如國(guó)產(chǎn)的二號(hào)糖和進(jìn)口的巴西糖,古巴糖。
三綿白糖:晶體細(xì)小均勻,顏色潔白,質(zhì)地軟綿,純度低于白砂糖,含糖量98%左右,水分低于2%,因成本高,用于高檔食品。
四赤砂糖:粒狀晶體,顏色棕黃色,雜技較高,但可作特殊用途。
五紅糖(片糖、黃糖):一般由土法榨制得,雜技最多,純度最低,但有其特殊風(fēng)味及其在烘焙中著色快,也有一定的應(yīng)用。六紅糖粉:純度比紅糖高些,且秤取方便,比紅糖使用量大。想了解更多的赤砂糖相關(guān)知識(shí)請(qǐng)登錄赤砂糖的官方網(wǎng)站:http://www.sdchishatang.com/ 本文由合肥優(yōu)派信息技術(shù)有限公司撰寫(xiě):http://www.sev.cn/
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