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更新日期2019-11-03 14:52
品牌: |
貴州茅臺 |
所在地: |
北京 |
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貴州茅臺警衛(wèi)局接待用酒生產所用高粱為糯性高粱,當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上,其截面呈玻璃質地狀,十分有利于貴州茅臺警衛(wèi)局接待用酒工藝的多輪次翻烤,使貴州茅臺警衛(wèi)局接待用酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。貴州茅臺警衛(wèi)局接待用酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等貴州茅臺警衛(wèi)局接待用酒香味的前體物質,最后形成貴州茅臺警衛(wèi)局接待用酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與貴州茅臺警衛(wèi)局接待用酒高粱及地域微生物群系密切相關,也是貴州茅臺警衛(wèi)局接待用酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素,特別值得一提的是貴州茅臺警衛(wèi)局接待用酒富含一定的多酚類物質,適量飲用,有益健康。請135咨2002詢4354.
釀制貴州茅臺警衛(wèi)局接待用酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質好,用這種入口微甜、無溶解雜質的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身,匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。請135咨2002詢4354.茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地,海拔僅440米,遠離高原氣流,終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達5個月,一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件,對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。可以說,如果離開這里的特殊氣候條件,酒中的有些香氣成分就根本無法產生,酒的味道也就欠缺了。
喝酒是本事
假如世界上沒有了香煙,那么世界就會純凈得多;假如世界上沒有了酒,那么世界就會寂靜得多。兩個抽煙的人抽著煙說煙話,聲音越來越輕,多半是兩個人在密謀,兩個喝酒的人喝著酒說酒話,聲音越來越響,基本上就是兩個人忘乎所以了。所以,酒逢知己千杯少看上去象牛頓定律一樣牢不可破,其實在酒場上本無所謂知己,喝著喝著,就知己了。我們常常看到的是喝出來的知己,并且越喝越知己,因為在知己的時候也知彼了。
這也不錯,沒有酒世界上就少了許多知己。日本人的一個實驗,證實了酒對人際關系有促進作用。他們發(fā)現(xiàn),聞到酒香后,人的舒適程度會隨之提高,精神也一起放松,于是,不是朋友的做了朋友,不是兄弟的稱了兄弟,雖然有“酒肉朋友”之嫌,畢竟四海之內皆兄弟了。不信也可以去打探一下,失酒肉者失朋友,大致如此。
酒被上升為一種文化來解讀已經(jīng)有些年頭了,到底文化在哪里?是酒的文化,還是喝酒的文化?對于西方人來說,酒是文化;對于中國人來說,喝酒才是文化。不論是干紅干白,白蘭地,還沒有喝,先要接受常識教育,餐前酒餐后酒開胃酒,每一款酒專屬于每一款酒杯,就象西餐刀叉匙的雙手分工一樣,錯一點點就是沒文化。有位對西方酒文化頗有心得的“老克勒”先生,極其憤懣如今很多葡萄酒用一個塑料塞取代了軟木塞,甚至一些上好的進口葡萄酒也是如此低級下作;有人對他解釋,這樣做是出于環(huán)保的原因,而且塑料塞也比軟木塞衛(wèi)生;但是老克勒不以為然,他喝葡萄酒的重要享受之一,就是聽軟木塞被起出來時“嘭”的一聲,還有軟木塞被葡萄酒浸潤過的顏色。這是禮儀,當然也就是文化。至于與誰煮酒論英雄,并不重要。
西方的酒是文化,中國人喝酒才是文化。中國人喝酒當然也講究酒,但是更講究的是喝酒的熱鬧,喝酒的一醉方休;要講段子,要開涮,要妙語連連,要高談闊論,雅者吟詩賦詞,俗者行令猜拳。酒一定是少不了的,溫文爾雅,絕非中國人喝酒的做派,紅酒白酒黃酒國酒洋酒,兵來將擋,酒來我喝??瓷先ズ孟窈艽炙?,很沒有文化,但是酣暢淋漓地喝三杯,不由地感嘆,喝酒不僅是文化,而且對于中國人來說,還深藏玄機,它是一把看不見的金鑰匙。普遍的,中國人的性格矜持不外向,不似老外一見如故一見鐘情;不喝酒也是豪情滿懷。中國人不喝酒的時候,心靈的門雖設而常關,大都趣味淡淡,談鋒平平,連笑容也是一絲絲的牽強,只有酒過三巡,那三巡之酒,對血脈陣陣推波助瀾,心靈之門沒做嚴防死守就完全敞開,矜持的表情被臉上的紅暈一掃而光,想說就說,再也不象喝酒之前,要把一句話的語法修辭邏輯都想明白了才姍姍開口,開口的時候,還下意識地撓耳抓腮,捋頭發(fā)、托下巴。這種心靈的推動,不在乎是什么酒、什么酒禮儀;土燒與茅臺齊飛,花雕與洋酒一色;醉翁之意不在酒,在乎喝也。一個乏味的人會變得靈動,一個拘謹?shù)娜藭兊蒙鷦樱秃孟袷巧狭艘惶霉碴P系學的快餐速成班,與其說這是酒的作用,還不如說這是文化的作用——喝酒的文化。
酒是興奮劑,讓人張揚,讓人敢想也敢做。酒當然還是知己間惺惺相惜的一醉方休,酒逢知己千杯少,讓喝酒有了一千個理由,到了當下,這句經(jīng)典名言,恰又成為結交新朋舊友、對付應酬公關的座右銘。每個人總是免不了有求于別人的事情,怎么求?先交朋友;怎么交朋友?先喝酒。不管是公事還是私事,托人一件事,至少三場酒。否則真也是對不起朋友。只是有一點,這般喝酒,酒量越來越大,酒的銷量也越來越大,但是社會上的知己好像未見正比例的上升,反而,酒更多的場合,是用來謀和生意的,是用來構建人脈的,是用來籠絡交情的。于是,金石篆刻大師陸康看到了“酒逢知己千杯少”這句名言已經(jīng)發(fā)生了時代性的變形:在當下,很難尋覓酒逢知己千杯少,更容易看到酒逢千杯知己少。如果說,往昔喝酒是文化,那么如今喝酒是本事,喝了酒會借酒說話是本事中的本事。于是許多原來只沾滴酒的人,幾年間酒量有了長足的進步,正是應和了愛迪生的名言:一個人的成功,是百分之一的天賦加上百分之九十九的后天努力……
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