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廣州冰川制冷設(shè)備工程有限公司

果蔬食品冷藏保鮮、禽肉冷凍速凍、生物醫(yī)藥冷藏、水產(chǎn)類(lèi)冷凍冷藏、低溫實(shí)驗(yàn)室、恒溫恒濕等

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更新日期2013-10-15 17:47

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商品信息

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品牌：

 廣州冰川制冷

所在地：

 廣東 廣州市

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 肉類(lèi)及冷凍食品冷藏溫度
 
1.豬肉類(lèi)    商品的中心溫度在入庫(kù)前必須達(dá)到-18℃。冷庫(kù)溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃，溫差上下幅度不超過(guò)1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對(duì)濕度保持在95～98％。豬肉類(lèi)的保質(zhì)期限一般為10～12個(gè)月。
 
2.牛肉類(lèi)    商品的中心溫度在入庫(kù)前達(dá)到-18℃。 冷庫(kù)溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃，溫差上下不超過(guò)1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對(duì)濕度保持在95～98％，牛肉類(lèi)的保質(zhì)期限一般為9～11個(gè)月。
 
3.羊肉類(lèi)    商品的中心溫度在入庫(kù)前必須在-18℃以下。 冷庫(kù)溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃，溫差上下幅度不超過(guò)±1℃。冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對(duì)濕度保持在95～98％，羊肉類(lèi)的保質(zhì)期限一般為9～11個(gè)月。
 
4.禽類(lèi)（整只凍禽、小包裝分割禽、內(nèi)臟禽副產(chǎn)品）   商品的中心溫度在入庫(kù)前必須在-18℃以下。冷庫(kù)溫度應(yīng)保持在-18℃，溫差上下幅度不超過(guò)1℃。冷藏間的空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對(duì)濕度保持在95～98％，禽類(lèi)的保質(zhì)期限一般為8～10個(gè)月。
 
5.冰蛋    商品的中心溫度在入庫(kù)前必須在-18℃以下。冷庫(kù)溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃，溫差上下不超過(guò)1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對(duì)濕度保持在95～98％。冰蛋的保質(zhì)期限一般為15個(gè)月。
 
6.鮮雞蛋    商品進(jìn)入倉(cāng)間后，溫度一般控制在-1℃～-1.5℃之間，相對(duì)濕度保持在85～88％之內(nèi)，鮮蛋的保質(zhì)期限一般分為：一類(lèi)蛋為9個(gè)月，二類(lèi)蛋為6個(gè)月，三類(lèi)蛋為3～4個(gè)月。（不符合三類(lèi)蛋的一般不能儲(chǔ)存，如遇產(chǎn)大于銷(xiāo)、供大于求的情況時(shí)，可考慮暫進(jìn)倉(cāng)間作短期存放，但要與一、二、三類(lèi)蛋倉(cāng)間分別存放）。
 
肉類(lèi)及冷凍食品冷藏的推薦溫度及濕度
            品名          溫度℃         濕度%        冷藏期限
 
1、冷凍肉、禽、蛋類(lèi)
 
            凍豬肉         -12          95～100        3～5個(gè)月
                           -18          95～100       8～10個(gè)月
                           -20          95～100      10～12個(gè)月
       凍豬分割肉（包裝）  -18          95～100      10～12個(gè)月
            凍牛肉         -12          95～100       6～10個(gè)月
 
                           -18          95～100      10～12個(gè)月
                           -20          95～100      12～14個(gè)月
            凍羊肉         -12          95～100        3～6個(gè)月
                           -18          95～100       8～10個(gè)月
                           -20          95～100      10～12個(gè)月
  凍肉餡（包裝，未加鹽）   -18          95～100        6～8個(gè)月
  凍副產(chǎn)品（包裝）         -18          95～100        5～8個(gè)月
  凍豬油（不包裝）         -18          95～100        4～5個(gè)月
         （包裝）          -18          95～100       9～12個(gè)月
  凍家禽（包冰衣）         -12          95～100        3～4個(gè)月
                           -18          95～100       6～10個(gè)月
  凍家兔                   -18          95～100        5～8個(gè)月
 
冰淇淋冷凍熟制品冷藏的推薦溫度及濕度 
 灌腸                     -18          95～100        4～8個(gè)月
  熏肉                     -18          95～100        5～7個(gè)月
  油煎雞（包裝）           -18          95～100        3～4個(gè)月
  炸肉末餅（包裝） 
  豬肉餅                   -18          95～100        6～8個(gè)月
  牛肉餅                   -18          95～100       8～10個(gè)月
  羊肉餅                   -18          95～100          12個(gè)月
  冰激淋                -18～-23          85           2～6個(gè)月
 
冷鮮肉、禽、蛋類(lèi)冷藏的推薦溫度及濕度
 
  豬肉                  -1.5～0         85～90           1～2周
  牛肉                  -1.5～0           90             2～3周
  羊肉                    -1～0         85～90           1～2周
  豬肉                    -1～0         80～90           4～6天
                          -1～0         95～100          3～5天
 臘肉                   -3～-1         80～90            1個(gè)月
 副產(chǎn)品                   -1～0         75～80           2～3天
  家禽                     0～1         85～90              1周
  家兔                     0～1         85～90           3～5天
  鮮蛋                     ±0          85～90         4～6個(gè)月
                       -0.5～-2.5       85～90         6～8個(gè)月
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