葡萄保鮮貯藏冷庫的設(shè)置指標(biāo)

1.溫度

推薦溫度為-1℃~0℃。

溫度是園藝產(chǎn)品貯藏保鮮的重要環(huán)境指標(biāo)之一，適宜的溫度對(duì)保持園藝產(chǎn)品的高品質(zhì)的貢獻(xiàn)率在85%以上。不適宜的貯藏溫度是造成葡萄果梗冷害與凍害的主要原因，

其后果是產(chǎn)品的降質(zhì)和喪失商品價(jià)值。葡萄產(chǎn)品是由果粒與果穗梗、小果梗等部位構(gòu)成，果粒部位的抗低沮能力要高于果梗，所以，冷害、凍害的出現(xiàn)通常先表現(xiàn)在果

梗上。貯藏溫度是在考慮果梗與果粒的冰點(diǎn)基礎(chǔ)上設(shè)定的。果穗的良好發(fā)育狀態(tài)，較高的可溶性固形物，可使產(chǎn)品置于更低的溫度內(nèi)貯藏，對(duì)延長(zhǎng)貯期有利。

2.相對(duì)濕度

相對(duì)濕度為90%~95%

葡萄貯期的干梗會(huì)因生長(zhǎng)季、貯期的微生物侵染所致，而80%是基于失水造成的。在我區(qū)的冷藏庫中這種現(xiàn)象的出現(xiàn)表現(xiàn)較為突出。預(yù)冷期的介質(zhì)濕度不夠，預(yù)冷

敞口時(shí)段的介質(zhì)風(fēng)速過大、時(shí)間過長(zhǎng)均會(huì)導(dǎo)致干?，F(xiàn)象的出現(xiàn)。失水、干梗的出現(xiàn)，加速了產(chǎn)品的衰老和降質(zhì)，縮短了貯期。

貯期庫內(nèi)相對(duì)濕度維持在90%~95%之間能減少保鮮袋內(nèi)的水分過膜外逸導(dǎo)致的果實(shí)失水，當(dāng)然這種失水通常<0.5%。變溫容易導(dǎo)致呼吸的波動(dòng)，造成袋內(nèi)凝露容易

使藥劑釋放失衡造成漂白傷害。

3.冰點(diǎn)

冰點(diǎn)要求為-1.3℃~2.2℃，要求含糖量在17%(可溶性固形物，TSS%)以上，采前15天內(nèi)禁止灌水，采前灌水使冰點(diǎn)上升，導(dǎo)致貯藏的工藝溫度設(shè)置麻煩。此外，采前灌

水將使葡萄的貯期腐爛率>20%以上，并且導(dǎo)致貯期的植毒(漂白)傷害加重。

4.貯期

不同的品種貯藏性是有區(qū)別的，這是由于種群、品種間的耐藏性與抗病性有異所致，所以科學(xué)的倡導(dǎo)適期貯藏，貯期為3-5個(gè)月。

冷庫工程什么是露點(diǎn)溫度？

在空氣所含水氣量（含濕量）不變的情況下，通過冷卻降溫而達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)的溫度稱為露點(diǎn)溫度。它是一種檢測(cè)壓縮空氣系統(tǒng)干燥度的溫度，換句話說，就是空氣中水分凝結(jié)成水滴的溫度。露點(diǎn)溫度越低，壓縮空氣中所含的水分就越少?？諝庠诼饵c(diǎn)溫度下，相對(duì)濕度達(dá)10%，此時(shí)干球溫度、濕球溫度、飽和溫度及露點(diǎn)溫度為同一溫度值。

在空氣調(diào)節(jié)技術(shù)中，當(dāng)空氣通過冷卻器或噴淋室時(shí)，有一部分直接與管壁或冷凍水接觸而達(dá)到飽和，結(jié)出露水，但還有相當(dāng)大的部分空氣未直接接觸冷源，雖然也經(jīng)過熱交換而降溫，但它們的相對(duì)溫度卻處在90% ～95%左右，這時(shí)的狀態(tài)溫度稱為機(jī)器露點(diǎn)溫度。

什么叫蒸發(fā)溫度？

從制冷本身的意義上來看，制冷是制冷劑在蒸發(fā)器中某一個(gè)壓力下，制冷劑液體沸騰吸熱而產(chǎn)生的冷效應(yīng)。這個(gè)壓力即為蒸發(fā)壓力，在該壓力下所對(duì)應(yīng)的制冷劑飽和氣體的溫度稱為蒸發(fā)溫度。制冷設(shè)備中，蒸發(fā)溫度不能直接量出，它是通過蒸發(fā)壓力來表示的。

什么叫冷凝溫度？

蒸發(fā)汽化后的制冷劑，在冷凝器內(nèi)一定壓力條件下被冷凝成液體時(shí)相應(yīng)飽和溫度稱為冷凝溫度，相對(duì)應(yīng)的壓力稱為冷凝壓力。冷凝溫度的高低取決于環(huán)境條件，以及壓縮機(jī)允許的排氣溫度和壓力。冷凝溫度的高低對(duì)壓縮機(jī)制冷量影響很大，在蒸發(fā)壓力不變的情況下，冷凝溫度的提高，意味著相應(yīng)飽和壓力的升高，壓縮機(jī)的壓縮比將增大，單位質(zhì)量制冷劑產(chǎn)冷量則會(huì)減少。

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