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更新日期2013-05-27 16:50
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若沒(méi)有信息管理系統(tǒng)以及智能硬件的支持時(shí),仍然需要樓面人員通知鐘房再安排技師或者需要技師開(kāi)具手工單,然后交由服務(wù)員或鐘房錄入電腦。這種手工下單加上電腦的傳統(tǒng)操作模式有以下幾個(gè)方面的缺陷:
一、 手工單本身容易出錯(cuò)
手工單可以很方便的隨意填寫(xiě),在方便的同時(shí)會(huì)因?yàn)樵谔顚?xiě)、涂改、傳遞、保存整理(收銀收到后放到特定的地方)等環(huán)節(jié)中出現(xiàn)差錯(cuò),甚至因?yàn)閬G失或損壞造成不應(yīng)當(dāng)損失。
二、 前臺(tái)結(jié)賬誤時(shí)易跑單
多批客人同時(shí)買(mǎi)單,且消費(fèi)多個(gè)項(xiàng)目時(shí),就有可能某個(gè)客人的單未到,而此時(shí)客人的單已經(jīng)結(jié)賬了,造成某個(gè)消費(fèi)跑單。
客人多次換房后,容易造成單據(jù)不清楚來(lái)瀧去脈而找不到客人買(mǎi)單,造成跑單。
三、 收銀忙亂,造成客人等待太久
在多人多個(gè)項(xiàng)目同時(shí)買(mǎi)單時(shí),有可能很忙亂而無(wú)法及時(shí),造成客人等待太久。
四、 忙時(shí)鐘房手工排鐘易出錯(cuò),技師反應(yīng)不公平
傳統(tǒng)手工打牌存在一定的人為性,且無(wú)法得到技師的上鐘情況反饋,易出現(xiàn)不公平。
五、 無(wú)法采集到技師或房間準(zhǔn)確的上下鐘時(shí)間,造成寶貴資源浪費(fèi)
不能確定技師或房間上下鐘時(shí)間,就不能及時(shí)安排新的客人,造成客人不知情的等待,容易引起客戶(hù)的不滿(mǎn)。
六、 鐘房不能得到技師的是否到達(dá)反饋信息
鐘房不能及時(shí)的得到技師的到達(dá)反饋,一旦技師由于種種原因未能及時(shí)到達(dá),鐘房不知情,不能及時(shí)更新新人去到。就可能造成客人空等,引起麻煩。若鐘房想要某人的信息,還要用對(duì)講機(jī)四處詢(xún)問(wèn)。造成通訊頻道繁忙和場(chǎng)內(nèi)不能保持安靜。
七、 繁忙時(shí),鐘房下單速度跟不上
繁忙時(shí),由于同時(shí)來(lái)的客人太多,造成鐘房下單壓力太大,極易出錯(cuò),且派工效率低,浪費(fèi)資源。
八、 樓面人員不能隨時(shí)知道房間狀態(tài)及技師上鐘信息,造成場(chǎng)面混亂
樓面人員不能隨時(shí)知道房間的狀態(tài)以及技師的上鐘信息,長(zhǎng)時(shí)間同鐘房人員對(duì)講,造成服務(wù)不及時(shí),場(chǎng)面混亂,為重復(fù)的瑣碎工作繁忙,效率低下。
九、 杜絕技師的偷鐘或私下加鐘情形
在人多時(shí),有個(gè)別技師故意減少為客人服務(wù)的時(shí)間,或?yàn)榱四玫娇腿诵≠M(fèi)而私下增加時(shí)間不報(bào)。
十、 技師自己的單由其他人跟,一旦出錯(cuò),無(wú)法及時(shí)分清責(zé)任,造成糾紛
只有實(shí)現(xiàn)技師開(kāi)單直接進(jìn)電腦,對(duì)自己的開(kāi)單負(fù)責(zé),才能最大程度減輕服務(wù)員的工作,服務(wù)員可以更專(zhuān)注對(duì)客人的服務(wù),提高整個(gè)場(chǎng)子的服務(wù)質(zhì)量。
十一、 技師上鐘情況及提成明細(xì)無(wú)法即時(shí)查詢(xún)
技師的上鐘情況不能即時(shí)公布,技師同統(tǒng)計(jì)人員詢(xún)問(wèn)造成統(tǒng)計(jì)人員工作瑣碎重復(fù),且極易出錯(cuò)
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